在生物機制下，壓力通常跟生存有關，需要身體能量，所以壓力荷爾蒙皮質醇會刺激肝臟釋放糖分到血液中，同時會釋放出「饑餓」的感覺，所以才會想要吃糖分。但過高的血糖大家都知道會造成糖尿病等疾病，只是不吃糖又會感覺心情不好，所以才有許多「戒糖症候群」。

但其實多元不飽和脂肪酸Omega-3跟甜食一樣，能夠降低皮質醇，並提供大腦製造血清素、多巴胺的原料，讓心情放鬆、愉快；同時，因為分解甜食產生的代謝廢物，導致血中的三酸甘油酯升高、影響健康，Omega-3還可以控制細胞之間代謝廢物的進出，降低血液中三酸甘油酯的含量，等於是血管的清道夫。

另外，油脂是大腦細胞的細胞膜材料，又是神經傳導物質的原料，除了讓心情好、清理血管之外，還可以強化腦細胞的工作效率，並提供給腦細胞足夠的營養，讓專注力、記憶力都提升，達到增進腦力的效果，而補充腦力的DHA、EPA其實就是Omega-3脂肪酸的一種。

哪�堨i以吃到Omega-3

一般我們認為油脂不好，是因為大部份人使用的大豆沙拉油�堙A含有的是Omega-6，雖然人體也需要Omega-6，但太多的話會引起發炎反應，甚至有致癌的可能；但人體一天的總熱量來源中，要有30％是脂肪才是健康的，比如1800大卡的熱量，需要有640大卡是油脂，也就是60~70公克的健康油脂。

油脂在體內代謝的途徑較醣類慢，就算是建議多吃醣類的書田診所新陳代謝科醫師洪建德也說，吃精緻澱粉血糖會忽高忽低、身體很快就餓了，會想要攝取更多熱量，所以應該要吃正常的米飯；而油脂的飽足感很高，還有保護胃部的功能，吃下去之後會因為身體熱量足夠、感到愉悅，比起醣類更持久。

而Omega-3是人體無法自行生產的必需脂肪酸，所以一定要從食物中攝取，最好的當然是魚油，但如果不吃魚、或是吃素的話，則可以從亞麻籽油來攝取，或是多吃一些核桃、胡桃。根據衛福部建議的國人一天堅果攝取量，大約是免洗湯匙的一匙分量，再加上亞麻籽油，就可以補充到充足的Omega-3。