【明報專訊】近年本港掀起素食潮流，中文大學和聲書院與社會企業Green Monday合作，本學年起開辦全港首個以素食為主題的大學通識課程「Future of Food: Plant-based Living」，供書院1400名各年級學生選讀。課程計3個學分，共13節課，共中7課是「實踐課」，內容包括由知名素食博客「純素媽媽Grace Wong」教學生烹調素食。 中大設書院制通識課程，和聲書院有6至7個課程，書院學生須修讀其中兩個，其中2018/19學年新增以素食為主題的課程，每期學額20個，暫時有16人修讀。和聲書院通識教育主任鄺約瑟表示，書院一直提倡環保，今次課程以素食切入，推廣素食背後的環保意念，深入淺出認識食物與環保、健康、動物的關係，如畜牧業與全球暖化、素食營養與疾病預防、動物倫理及哲學等。他稱，盼藉課程令學生反思日常飲食習慣，在生活之中多食素，減少整體碳排放，達環保和健康的生活方式。 13節課程有理論及實踐，「實踐課」佔六成，學生有機會隨導師製作純素烘焙小食，亦會參觀素食概念館。書院又邀請不同界別的專業人士講課，包括中醫師、營養師、NPV非牟利獸醫服務協會等。
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