【明報專訊】鑑於加拿大人每年浪費的食物價值高達310億元，多倫多一對穆斯林夫婦創辦了一個名叫「通向零浪費道路」(Road to Zero Waste)的非牟利組織，在多倫多經營兩個社區雪櫃(community fridge)，從而為低收入的家庭免費提供高質素的食物，並減少食物浪費。

社區雪櫃這一創意起源於歐洲，現已廣泛傳播至印度和新西蘭，並在全球各地愈來愈受歡迎。社區雪櫃的概念非常直接，餐廳和居民將尚未觸碰並將扔棄的食物捐贈出來放入社區雪櫃，供任何有需要的人士自行取出和享用。

「通向零浪費道路」的創辦人是Laylo Atakhodjaeva和她的丈夫Shabeeb Hasan，該組織在2017年12月創辦，側重於根除大多倫多地區缺乏食物保障的現象。

據統計，加拿大人每年浪費的食物價值高達310億元。而根據聯合國糧食及農業組織的估計，全球各地每年浪費的食物約有13億噸。

Laylo Atakhodjaeva夫婦倆表示，上述統計數據以及他們的宗教信仰，促使他倆在去年12月創辦了「通向零浪費道路」這一非牟利組織。

他倆在多倫多經營兩個社區雪櫃，一個位於Rexdale社區，一個位於Parkdale社區，均在一間名叫阿里巴巴(Ali Baba)的連鎖餐廳的外面。

Laylo Atakhodjaeva說：「無論誰有需要，比如低收入家庭，可以每周7天、 每天24小時開啟雪櫃，享受富有營養、高質素的食物。」

阿里巴巴連鎖餐廳的東主之一Suleiman Ahmad在談及社區雪櫃時表示，這是為了幫助有需要的人士。他指出，每天晚上，餐廳將白天剩餘的食物包裝好放入社區雪櫃。他說：「與其將食物扔進垃圾箱，我們知道有人需要這些食物。」

為了防止社區雪櫃內的食物被污染，雪櫃旁有防止篡改的安全標籤用於放在捐贈的食物上。Shabeeb Hasan說：「我們有安全措施，我們每天或隔天檢查雪櫃中的食物。」此外，並非所有捐贈的食物都被接受。社區雪櫃的玻璃門上貼有告示，明確地羅列了哪些食物可放入雪櫃。例如，未密封或已開封的食物、發霉的水果或蔬菜以及生魚、生肉和生雞蛋等均不被接受。至於預製的食物，必須由持有食物安全證書的註冊廚房烹飪。

「通向零浪費道路」計劃在今年的年末在密西沙加市推出第3個社區雪櫃。Laylo Atakhodjaeva說：「我們計劃在全加各地推出社區雪櫃，我們試圖聯繫更多的人，讓剩餘的食物用於再循環。」