加熱不均勻易食物中毒 衛生部教微波爐烹煮法
[2015.11.27] 發表
【明報專訊】加拿大每年發生約400萬宗食物中毒的個案，其中有不少個案可通過採用正確的食物處理和烹飪方法來避免。對此，聯邦衛生部在日前更新了有關微波爐的食物安全指引，並提醒廣大公眾在使用微波爐時應多加小心。
由於使用微波爐加熱食物存在加熱不均勻的問題，意味着人們應該多加小心，確保採用正確的方法來殺死有害的細菌。
聯邦衛生部針對微波爐解凍食物提供的實用貼士包括：
第一，閱讀食物包裝紙上的所有指引，了解食物是否可經微波爐加熱。只有那些標明食物可從冷凍狀態直接烹飪的食物方可使用微波爐，否則，需要在烹飪前將食物解凍。
第二，在使用微波爐解凍食物前，應將食物的包裝紙和容器去除，將其放入適用於微波爐的盤子或容器中。
第三，在解凍食物之前和解凍食物之後，應將食物放入雪櫃保存，切勿將食物放在室溫狀態下超過兩個小時，以免細菌迅速繁殖。
第四，切勿將已經微波爐解凍的食物再度放入凍櫃冷凍。
聯邦衛生部有關使用微波爐烹飪的實用貼士包括：第一，閱讀食物標籤上的烹飪信息，並嚴格遵循相關指引。
第二，切勿使用微波爐來烹飪冷凍的、裏上麵包屑的生家禽類產品，包括雞塊和雞條等。
第三，在將食物解凍後立即烹飪，不要將冷凍和已經解凍的食物放在一起烹飪。
第四，使用適用於微波爐的容器和包裝材料。
第五，在烹飪肉類食品時， 使用一個數碼的食物溫度計來測試溫度。用溫熱的肥皂水清洗溫度計，避免食物的交叉感染。
第六，食物經烹飪後達到以下內部溫度時，可安全食用。包括：所有包含牛肉碎的食物內部溫度達到攝氏71度。所有混合了家禽、雞蛋、肉和魚等的食物，內部溫度達到攝氏74度。
有關加熱殘羹剩飯的實用貼士包括：第一，加熱殘羹剩飯，直至食物的內部溫度達到攝氏74度。第二，避免將已經加熱過的殘羹剩飯放回雪櫃再度冷藏。
更多要聞二
競爭局籲撤的士牌限額 准車費浮動與Uber爭生意
（多倫多26日加新社電）聯邦競爭局(Competition Bureau)說﹐面對電召汽車手機應用程式「優步」(Uber)的競爭﹐出租車行業... 詳情相關新聞
