【明報專訊】世界衛生組織(WHO)於2015年3月4日發表新指引，建議成年人和兒童將每天攝取的「游離糖分」(free sugars)減至每天攝取總熱量的10%以下，即約每天50克。若能減至5%即約每天25克、約6茶匙，將會為健康帶來額外的好處，能更有效降低超重、肥胖和減少蛀牙。

非甜食加工食品亦或含糖

游離糖指由生產商、廚師或消費者等在飲食中加入「單糖」，如葡萄糖、果糖和「雙糖」，如蔗糖或食糖。天然存在的蜜糖，或糖漿、果汁和濃縮果汁內的糖也同屬於游離糖分。事實上，我們每天食用的糖大部分隱藏於加工食品內，如一茶匙的茄汁已含大約一茶匙、4克游離糖，而一罐汽水更有10茶匙糖(40克)。

因為加工食品未必是甜食，因此市民大多不知不覺中吸收到過多的糖分，造成不同的健康危機，研究顯示經常飲用含糖飲品的兒童比較少飲用的兒童更多患上超重及肥胖。

根據食物安全中心的膳食研究數據，估計本港成年人的糖總攝入量為平均每日53克，超出指引約3克，估計糖總攝入量的32%來自不含酒精飲品，當中包括汽水、茶及蔬果／蔬果汁飲品。世界衛生組織指出，隨加工食品數量不斷增多，飲食模式產生了變化，更多人攝取過多的飽和脂肪、反式脂肪、游離糖或鹽/碘的食品。要預防糖尿病、心臟病和癌症等疾病，維持健康的飲食習慣必不可少。

■相關概念

飲食習慣(eating habits)

健康教育(health education)

健康管理(health management)

多層思考

1. 參考資料及就你所知，進食過量加工食品會為市民的健康帶來什麼風險？

2. 試提出一些建議，以減低市民面對題2的健康風險。

參考資料

1. 世界衛生組織，「健康飲食」﹕www.who.int/mediacentre/factsheets/fs394/zh

答題指引可到以下網址下載：life.mingpao.com/htm/dl/20151123BO.doc