很多人認為食油並不健康，原因是我們日常食用的，無論動、植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是屬於長鏈脂肪酸，那這些油脂經過消化系統分解後進入血管，很容易造成血管阻塞，導致嚴重的心血管疾病，進而導致心臟病及中風。
很多人認為食油並不健康，原因是我們日常食用的，無論動、植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是屬於長鏈脂肪酸，那這些油脂經過消化系統分解後進入血管，很容易造成血管阻塞，導致嚴重的心血管疾病，進而導致心臟病及中風。
然而，暫時為止，卻只有一種油是與以上不同的，就是：椰子油。
椰子油是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油，是植物性飽和油脂，所含飽和脂肪達到92%，最最重要的是他主要成份為65%的中鍵脂肪酸(MCFA)，這也是他比其他食用油更好的原因，此外，椰子油的煙點(smoking point)超過二百度，在做菜以至油炸的過程，都不容易氧化和產生自由基，因此是最適合食用的食用油，所以雖然以往價格高昂，卻一直深受上流社會的歡迎。
購買椰子油並不容易（主要是缺乏零售地點，往往需要托朋友從海外買回），加上價格不菲，所以它一直被認為是上流社會的食材，但是由於技術進步，價格大幅下降，流通量增加，所以現在市面上已經逐漸有很多店鋪出售椰子油，例如在香港中醫藥保健協會就有Banaban的椰子油，甚至在地鐵站沿線的健怡坊Royal Green有機椰子油，無論冷壓和熱壓都不會影響椰子油的營養價值，大家可以放心購買。
