紫蘇生薑片糖湯
材料：紫蘇葉五錢、生薑三片、片糖適量
製法：二碗水將紫蘇葉及生薑煎至八分，加進片糖
適用：風寒感冒初起者
先後相繼談過婦科、男科的用藥經驗，今期開始，改談臨床上最大的學科－內科。內科學是各個分科的祖師，外科、婦科、男科、兒科、骨傷科、針炙科、推拿科與五官科等，都無可避免地扎根於內科，不好好認識內科，就很難完善處理其他各科疾病。
中醫內科，有自己傳統的病名，例如癭瘤、瘰、瘈瘲等等，讀者會比較陌生，難於理解，其實即相類於西醫所指的甲狀腺疾病、淋巴結腫大、手腳震顫（帕金遜病是其中之一）等類的疾病。幾經思量，決定仿效民國名醫施金墨老前輩，診斷時採用西醫病名，治療時用中醫中藥。本欄介紹疾病時，採用西醫病名，才傍及中醫的論述，開首先介紹一個常見病－感冒。
感冒是由感冒病毒或細菌引起的一種急性呼吸道感染性疾病，可分為一般性感冒和流行性感冒。臨床主要表現是惡寒發熱、疲倦乏力、全身肌肉酸痛，有時體溫可高達攝氏40度。或伴有頭痛、鼻塞、流涕、咽痛、咽癢，屬於中醫學的「傷風」、「感冒」範疇，根據不同證型，會選用不同治法，不同方藥，例如發散風寒藥、發散風熱藥、解暑藥、補氣藥、養陰生津等藥物。
在發散風寒藥中，我用得比較多的是紫蘇。《藥性賦》有云：「下氣散寒於紫蘇。」意思是說紫蘇作用是用來下氣與散寒。我們臨床紫蘇分成紫蘇梗、紫蘇葉和紫蘇子。病人彷彿有物體梗阻喉間，其氣難下，我們就會用紫蘇梗，例如半夏厚朴湯。病人感寒而病，需要疏風散寒，將寒邪透達體外，就會用紫蘇葉。病人咳而喘，其氣上逆，需要下氣，就要選用紫蘇子，例如定喘湯。
紫蘇葉，既能散寒氣，又能解魚蝦蟹毒，大閘蟹性寒涼，食用前我們用紫蘇葉墊放碟底，大閘蟹置其上，隔水蒸熟，既能散其寒，解其毒，透過這樣處理，既利口，又利腹，在享受大閘蟹美味肥羔之餘，又不會被其寒邪傷害，出現泄瀉或過敏反應，中華民族深厚的飲食文化，可見一斑。
