清灼馬齒莧
材料：鮮馬齒莧一斤、薑數片
製法：洗淨馬齒莧，煮沸清水，放進薑與馬
齒莧，約數分鐘，加少許油鹽，撈起食用
適用：熱毒型慢性盆腔炎的女性人群
盤腔炎，是指子宮、輸卵管、卵巢、盤腔結締組織、盤腔腹膜的炎症，症見白帶黃稠、小便黃。屬於中醫學「少腹痛」、「熱入血室」、「帶下」、「不孕」、「癥瘕」、等範疇。臨床多表現為下腹隱隱作痛，有脹墜感、腰酸痛、神疲乏力，有時可有低熱，常在勞累時、性交後、排便時及月經前後加劇；可伴有月經失調、白帶增多、痛經、婚久不孕等。本病纏綿難癒，反覆發作，令婦女非常困擾，甚至萌輕生之念。
馬齒莧的「莧」，除去草花頭，變成一個見字，見者，看見也，能看見事物，是為見，我們誇許一個人有識見，表示其洞悉事件，具備銳利的目光。根據這樣的理解，馬齒莧有明目的作用，古人將之命名為「見」，屬草本植物，冠以草花頭，成為莧字。這種菜葉小而肥，外型有點像馬的牙齒，合而稱馬齒莧。
馬齒莧味酸性寒，新鮮的馬齒莧，幼嫩多汁，除去鬚根，洗淨後用沸水灼數分鐘，加點油、鹽，撈起後便可食用，既是平民百姓喜歡的野生蔬菜，又是中華人民共和藥典也有記載的藥物，被飲食界及醫藥界共同推許為「醫食同源」的植物，戰亂期間，相信成為不少老百姓的救命野菜，飢荒時期，亦救了不少災民的性命。馬齒莧既然可作為蔬菜進食，藥用之時，大量使用亦相對安全。但其性寒涼，脾胃虛寒、腹瀉便溏者，並不合用。懷孕婦女，亦應有節，否則有機會導致流產。
馬齒莧有良好清熱解毒及涼血止血功效，對於熱毒型盆腔炎的婦女，十分適合。如用乾品，可配合其他藥材一起使用，例如蒲公英、金銀花、野菊花等。如果鮮用，可當蔬菜進食，或灼或炒。亦可與米煮成稀粥，配合鯇魚片、魚腩、肉片，促進食慾。
馬齒莧味酸，有收斂的作用，臨床上更多機會用來治理痢疾。所謂痢疾，是大便伴膿血，這些膿血，是由於腸道潰瘍腐爛，隨著大便流出來的腐爛組織，伴有血液，形成膿血。痢疾分寒熱兩種，熱者寒之，選用馬齒莧、白頭翁這類寒涼藥物。寒者熱之，寒性痢疾，就要改用赤石脂、灶心土這類溫熱藥物。
