芝麻糊
材料：黑芝麻一兩、白米與冰糖適量
製法：黑芝麻炒香後與白米一起磨碎，過濾後煮成糊狀，加糖便成
功效：滋補腎陰，烏鬚黑髮
人體動力所需的原料，除了氣、血和陽之外，還有是「陰」。中醫的補藥，分為補氣藥、補血藥、補陽藥與補陰藥，前三者已介紹過，今期談後者。有一句口頭禪：「乜你咁滋陰。」意謂行事滋柔，喜嘆慢板。陽氣旺盛，火亦旺，俗語「火燭鬼」，則剛剛相反，指人行事急燥。陽氣盛，身內有團火，所以坐唔定，陰氣重的人，彷若身內有盆水，濕性趨下，喜歡坐居多。陽陰要平衡，身體才會健康。陽氣若過盛，就要滋陰，滋陰藥有很多，今天談麥冬、石斛與黑芝麻。
麥冬，滋補肺陰。肺為嬌臟，太寒之品，容易傷肺，陰虛肺熱，使用麥冬，最為合拍，沙參麥冬湯，是滋養肺陰的常用方。心火盛，人則煩燥，夏天出汗多，汗為之心液，出汗多輕則導致人較煩燥，重則傷害心臟功能，例如盛夏參與戶外活動，熱力不得外散，出現中暑，干犯心臟，中醫有一條古方，名叫生脈飲，能補充心陰不足，令心臟恢復跳動，故稱生脈，方內麥冬、人參與五味子組成，麥冬負責補充心陰，人參補充心氣，五味子阻止津液繼續流失，藥味少但結構嚴謹，面面俱到。
石斛，滋補胃陰。人的胃部，中醫稱為水穀之海，海是百川匯聚之地，所有從口腔進入的食物，都匯聚於胃，經胃消化，胃酸是重要參與者之一。所有在人體的液體，中醫都稱為陰，例如淚水、汗水、口水、鼻涕、男性的精液、女性陰道分泌物等等，當然亦包括胃酸。所謂滋陰，就是補充人體內的液體，當胃酸不足，不能參與胃部的消化，胃部便易生病變，輕者食慾不振，消化不良，嚴重者會患上萎縮性胃炎，不幸的是，萎縮性胃炎是胃癌的前期病變之一。使用石斛，有一點必須注意，務將其磨成粉，煎煮湯藥，方能充份利用。
黑芝麻，滋補腎陰，黑色屬水，腎屬水，黑芝麻色黑，所以補腎，用來填補因為人體腎精不足而致頭暈眼花、胡鬚及頭髮早白，美人自古如名將，不許人間見白頭，其實不分男女，都不喜早生花髮。黑芝麻氣味清香，容易入口，所以歷來被醫家視為食療佳品，其藥性平和，不寒不熱，適合較長時間服用，沒有帶來偏寒或偏熱體質的缺點。黑芝麻屬種子，油脂豐富，潤腸而通便，唯藥性微薄，要持之以恒，方見成效。
