糯者，與懦同音，懦弱也，懦夫之謂，其米煮後，軟弱無力，對比上一期所講的粳米，粳者，梗也，硬的意思，其米煮成飯後，相對較硬，而糯米則軟而黏膩。糯米藥食兩用，誠佳品也，作為食療，其用有三：其一能補中益氣，用於脾胃虛弱所致的怠倦乏力；其二能益氣固表，用於氣虛不固的汗出不止；其三可以縮小便，用於小便次數較多，夜尿頻密。
糯米粥
材料：糯米、蓮子、芡實、山藥適量
製法：共同煮粥
適用：脾虛泄瀉
糯米作為藥用，有良好的安胎作用，從兩條安胎名方中，都有使用糯米，便知梗概。其一為泰山磐石飲，方中以八珍湯為方底，即黨參、白朮、甘草、熟地、白芍、當歸、川芎，再加上糯米、續斷、黃芩、黃、砂仁，治理因氣血兩虛所導致的胎動不安。其二為安胎飲子，用糯米三錢、苧麻根三錢及去心蓮子三錢，兩條處方，皆有糯米。
糯米的根，亦能入藥，稱為糯稻根，於每年10月，糯稻收割後採收，曬乾後生用，其實我們的古人，物盡其用，環保意識很啊！味甘，性平，歸心、肝二經，用來止汗，無論自汗、盜汗用之，配合浮小麥、牡蠣，效果優越。更年期綜合癥的婦女，潮熱汗出，我常以百合、生地，配合上述三藥，療效確切。其次用來退虛熱，配合沙參、麥冬、地骨皮，養陰而清熱，對常常心煩而自覺手心發熱的人，有良好的改善作用。
糯米製造的食品，多不勝收。屈子當年賦楚騷，手中握有殺人刀，其後投江自盡，古人用糯米製成粽子，投進江中，冀江中魚鱉，食粽而不食屈原屍體，此乃端午節的由來。糯米黑豆釀豬大腸，是我兒時最喜歡的食品，可惜現時大部份食肆都欠奉，好夢難尋。糯米釀酒，釀成糯米酒。糯米磨粉，磨成糯米粉，可製成湯丸、酒釀丸子、糖不甩、茶果，亦可製成上海年糕，新年年糕。今天風行港九的芒果糯米，更是一絕，味美非常，成為我的最佳甜品。
糯米色黑，名黑糯米，蛋白質含量比白糯米還高，年少之人，紅顏未老頭先白，有很好的食療作用，耐心服用，多有裨益。平素體弱、病後體虛、婦女產後、貧血及腎虛的人群，適宜用黑糯米，寓養於食，消化力較差者，宜加入少許陳皮為宜。芒果黑糯米這道甜品，美味可口，利口利腹，泰國人也深諳食療之道啊！
