上期談過黃鱔，今期續談泥鰍，兩者同是出淤泥而不染，不染原因，是共同擁有潺滑身軀，於淤泥中鑽滑，四處游戈。魚類是透過鰓而呼吸，唯黃鱔用喉，泥鰍用腸，所以兩者不定期要露出水面，張口呼吸。黃鱔不能離開泥漿而活，泥鰍卻水陸兩棲，在乾旱季節，能鑽身泥層，以黏液自裹，渡過難關，生命力強。
泥鰍湯
材料：泥鰍三條、鮮蝦半斤、米酒適量
製法：泥鰍用清水飼養數天，與蝦、米酒及水共煮，飲湯食渣，連續半個月
適用：陽痿
有人將泥鰍以清水漂洗潔淨後，放入膠袋，注入清水，放進冰箱，將其凍結，令其進入冬眠狀態，其後取出解凍，泥鰍居然復活過來，可見生命力之悍。有報導說，在運送鮮魚期間，放進幾尾泥鰍，對降低鮮魚死亡率，竟有幫助。
泥鰍喜鑽淤泥，魚肉往往帶有泥腥之味，烹調之前，要置於清水盆中，飼養數天，食用時泥味才會盡去。另有一法，在烹調時，配點牛蒡子，亦會滅去泥鰍的泥味。人人常說，中藥沒有副作用，這是一個美麗的誤會，中醫治病原則，是以寒治熱，以熱治寒，中藥如沒有偏熱、偏寒、偏補、偏瀉等作用，如何治病？只不過高明的中醫，透過配伍、藥量、炮製等方式，令其調和，達到治病目的。
泥鰍有水中人參之稱，足見其補益的效用。其味甘、性平，有四大功效。其一，補中益氣，可用於脾虛，身體日形消瘦，疲倦乏力。其二，利濕退黃，宜於小便不利，患有肝炎的人群，令黃疸消退，降低轉氨。其三，補腎而助陽，對腎陽不足而致陽痿者裨益。其四，有袪濕止瀉之效，適合濕盛泄瀉人群。
現代研究，泥鰍有促進精子形成作用，能提高性功能。泥鰍含有微量元素鈣和磷，對預防骨質疏鬆、骨折、佝僂病、軟骨病，有一定幫助。泥鰍可降低血液中的固醇和甘油三酯，能延緩冠狀動脈硬化，降低心肌梗死發病率，所以對預防心腦血管疾病，有不錯的輔助療效。
食用泥鰍，有一點應注意，絕對不能生吃。因泥鰍生活在淤泥之中，體內難以避免有寄生蟲，生吃泥鰍，絕對有很高的風險，這個風險是犯不著去冒。
