雞蛋含豐富營養，是人類的理想食材。但人們烹飪雞蛋的方法多種多樣，究竟怎樣吃才最有營養？
蒸/煮
雞蛋的營養成分全面而均衡，其所含的各種營養物質幾乎全都是人體所需要的，而蒸、煮雞蛋則最好地保留了雞蛋裡面所含有的營養成分，一般蒸煮8到10分鐘，雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已經完全被破壞，而且細菌已經完全被殺死，這時的雞蛋對於人體來說是吸收利用最完全和最安全的。
煎
很多人喜歡煮面的時候順便鋪上個煎蛋，而現代人由於受到西方飲食文化的影響，喜歡把雞蛋煎成五六成熟。這樣半生熟的煎雞蛋處理不充分，細菌沒有完全殺死，食用後不利於身體健康，甚至有患禽流感的隱患。此外，煎蛋技時容易把雞蛋邊緣烤焦，這時候雞蛋內所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成對人體無益的化學物質。
生吃
雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響身體的消化、吸收。而且未熟的雞蛋中會帶菌，容易引起腹瀉等不良反應，甚至發生感染沙門氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生雞蛋。
茶葉蛋
茶葉蛋是一種常見的小吃，但其實茶葉跟雞蛋是不健康的搭配。因為茶葉中含有鞣酸，在煮的過程中滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。所以，茶葉蛋要儘量少吃。
滷蛋
滷汁經過反復燒煮後，會產生致癌物，長期使用可以致癌，而且長時間浸泡在滷汁的雞蛋會滋生許多細菌。超市裡所賣的的滷蛋通甚至會含添加防腐劑，應少吃為妙。除此之外，一般滷汁含有過多醬油和鹽的，對高血壓患者或小孩都是無益的。
幾種正確的吃雞蛋方法
1. 豆漿需與雞蛋分開吃:豆漿含有胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低兩者的營養價值。所以豆漿和雞蛋應該分開吃，避免營養損失。
2. 炒蛋不宜放味精:雞蛋本身含有大量的谷氨酸與一定量的氯化鈉，加熱後這兩種物質會成為一種新的物質 - 谷氨酸鈉，即味精的主要成分。如果在炒雞蛋時再放味精，味精就會掩蓋雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
3. 產婦並非吃雞蛋越多越好:產婦在分娩過程中體力消耗大，消化功能減弱，過多食用蛋白質會加重肝臟負擔，還會導致「蛋白質中毒綜合症」。一般情況下，產婦每天不可以吃超過3個的雞蛋。
