手工年糕怕賣多虧多 台移民不敢多接訂單
漲價恐嚇跑顧客
【明報專訊】中國農曆春節愈來愈近，大溫華人都忙著採購年貨，籌備團年飯。受通脹影響，製作年糕的原材料都有顯著上漲，而考慮到現時民眾的消費意願，商家普遍不敢漲價，有些甚至不敢多接單。
台灣移民朱太太因自製的車輪餅十分美味，受朋友鼓勵近年來開始研製手工年糕，並接受小規模訂單。朱太太告訴本報記者，今年製作年糕的原材料如糖、油、米都有明顯上漲，尤其是糖，因糖廠罷工有時候還買不到，令到製作成本整體上漲約兩成。
不過，她指，因為她的客戶大部分都是朋友，她不好意思將年糕的價格上調太多，基本上與往年持平，800克的年糕賣10多元。她續指，不敢多接單，怕賣得多，虧得多。
朱太太表示，如今人們平時都吃得很好，過年吃年糕其實吃的是一個氣氛，一種傳統，也是「回味一種古早的味道，小時後吃過的老奶奶做的年糕的味道」。
她說，台灣年糕與港式年糕的味道不同，主要的口味是黑糖、紅豆和鹹甜糕，也有蘿蔔糕。為了復刻人們記憶中那種古早的味道，她放棄了直接使用超市裏賣的糯米粉，而是自己用機器磨；還買來不同品種的米，反覆實驗。
她又說：「我們磨米的機器是90年代從台灣帶過來的老機器，在家中閒置多年，近年來開始做年糕才重新用起來，可能整個大溫也只有這一台。」朱太太還說，用這台老機器做年糕的過程也是一種文化傳承，她孩子對這台磨米機非常感興趣，所以每年也會參與，幫忙做年糕。
列治文幸運海鮮酒家劉經理則指，今年年糕銷售不如往年。她說，距離農曆春節只有一周了，年糕卻賣得並不算好。
記者注意到，該餐廳在門口列出了瑤柱臘味蘿蔔糕、臘味芋頭糕、黃糖年糕等五種不同口味的年糕，售價在20元上下。
劉經理說，對顧客而言，年糕就是團年飯上的一個儀式感，講究傳統口味；而對於餐廳而言，做年糕、賣年糕也像是過年必須做的，「所以原材料漲價，我們也不敢漲，一年就賣一次，餐廳也不指望它賺錢，基本就是回饋顧客。」
