《薪酬透明法》上路 餐飲業憂起反效果
指令招人手更難 損現職員工士氣
【明報專訊】卑詩省今日起要求所有僱主必須在招聘廣告列明薪酬資訊，但有餐飲業界人士認為，在現時招聘人手困難的情況下，新法例恐怕會造成反效果，一方面可能影響現職員工士氣，另一方面東主或需要調高整體薪酬水平，導致經營情況惡化，更多餐館被迫結業。
卑詩省府推出的《薪酬透明法》(Pay Transparency Act)今日起生效，所有僱主必須在公開招聘廣告上列明薪酬資訊，該法例同時訂明僱主不能再向應徵者詢問其過往薪酬資料，也不得懲罰向同事或應徵者披露薪酬的員工。
卑詩省亞洲餐飲業東主商會秘書長謝百強昨日接受本報電話訪問時表示，新法例對於餐飲業招聘有很大影響，餐館刊登廣告時若列出的薪酬太低，根本不會有人來應徵；但若列出的薪酬太高，現有員工得知後可能會心理不平衡，士氣也受影響，對餐館經營造成反效果。
他指在現時招聘人手困難的情況下，若按照過往做法，即使老闆為應徵者開出高於市場水平的薪酬，也會要求他不要向其他員工透露其工資，否則其他員工可能紛紛要求加薪，導致整體支出增加的金額數以千元計，「每位員工都有不同的價值，正如每位廚師的質素及技術有所不同，薪酬難以完全相同，企枱也是這樣，表現較好的員工，獲得的小費比例自然會較高。」
他又指現時很多餐館都不會刊登廣告招聘，主要依靠中介人推薦，「刊登廣告很多時只能吸引新移民應徵，最近就有很多來自香港的新移民希望投身餐飲業，但大部分人都沒有相關經驗，意味着老闆需要花費很多資源及時間培訓，但到頭來教懂他們之後，可能從招聘廣告看到其他餐館列出的工資較高就會跳槽。」
他慨嘆餐飲業經營成本大幅上升，不少餐館雖已削減人手，但由於薪酬增加，導致整體人力成本反而高於疫情前逾一成，「大部分餐館經營成本中，人工約佔四成，尤其是酒樓的負擔更重，因由點心部、廚房及樓面三個部分組成。」
此外，他指食材也佔餐館經營成本約四成，「很多時不是貨物本身加價，而是中間各個環節成本都增加，包括貨運、燃油、拆櫃及碼頭費等，租金則由佔經營成本10%增加至13%至14%，所有成本加起來已佔去生意額約九成，所以很多餐館已排隊等放盤，新規定進一步推高人力成本，經營將會更困難。」
他形容新法例猶如「阿茂整餅」，「很多時政府在構思這些方案時都只是閉門造車，沒有諮詢各個業界及民間組織的意見，以為可以藉此提高透明度，但實際上並不適用於所有行業。」
他又認為新法例無法保障求職者，「求職者來應徵，當然要勞資雙方都合意才能聘請，立例監管有點奇怪，作為商業自由市場，假設商舖業主將月租由6000元加至2萬元，經營者無力負擔也只能關門大吉，沒有任何法例保障，招聘人手也是商業行為，僱員已經受勞工法例保障，新法例對於員工有甚麼好處？尤其是現職員工，若得知新入職員工薪酬相若但工作量較少或表現欠佳，士氣肯定會受影響。」他強調餐館經營者不是要故意壓低工資，做生意需要計算支出及收入，若支出增加但收入不變，虧損持續最終無法負荷只能倒閉，新規定實施後情況恐怕會惡化。
