燒鴨貴五成料明夏供應始復常
禽流感重擊卑詩家禽業
【明報專訊】禽流感肆虐,對卑詩省家禽業造成嚴重打擊,菲沙河谷家禽場的鴨和火雞被大量撲殺,聖誕前零售供應已出現短缺,在列治文市百家店一間燒臘店負責人伍生表示,燒鴨售價比兩周前貴50%,有本地家禽養殖場估計,需要明年7至8月才能恢復正常鴨隻供應。
記者昨日走訪列治文市不同食店,發現有部分燒臘店已沒有燒鴨供應,置地燒臘肉食的李先生表示,自11月28日開始,供應商因為禽流感緣故,已沒有新鮮鴨供貨給他,他未有考慮引入其他地方的鴨隻,因來貨價錢太貴,每磅價錢已超過6元。
在新城市廣場一間燒臘店,店內雖掛有燒鴨可供售買,但同時掛有另一小牌,已有客戶預訂,職員表示,鴨隻是向美國供應商購買,雖然來貨價錢比本地貴,但因為燒鴨屬店內其中一種最受歡迎的燒臘,故就算來貨貴了,製作工序多,所以利潤不高,仍會為了顧客的需求,繼續限量售買,她表示,另一批鴨要下周一才有貨。
記者在現場逗留10分鐘期間,已有2名顧客前來要購買燒鴨,皆空手而回,其中一位顧客陳太表示,對於未能購買,感覺有點失望,因家人很喜歡食燒鴨,她自己不清楚禽流感已經影響到鴨隻供應,然而,她相信政府有能力處理好禽流感情況。
加拿大食品檢驗局(CFIA)數據顯示,截至12月11日,卑詩省有61個受感染的養殖場。而22個已解除隔離,大部分養殖場在菲沙河谷地區;自11月16日以來,已新增了53個新的受感染場所,政府未能按程序短期內銷毀所有受感染家禽,積壓了部分個案。
卑詩省其中一間主要鴨隻養殖場山水農場,每周為卑詩省提供3萬隻鴨,負責人Ken向明報表示,雖然禽流感每年都有,然而,今年的禽流感比2004年還厲害,席捲歐洲和北美地區,他說:「加拿大的鴨主要有4間供應商供應,滿地可、多倫多各一間,卑詩省則有兩間,早前當滿地可、多倫多出現禽流感,就由卑詩供應鴨隻給他們,現在連我們這邊也出事,所以本地鴨的供應鏈就斷了。」
Ken表示,自己的鴨場受到禽流感感染,鴨隻被撲殺後,鄰近的屠宰場也要一同隔離21天,未來幾天可以投入服務,他指出,本地鴨隻供應短缺短期內未能解決,從鴨苗生長至成年雖然只需40多天,然而,鴨苗還需一系列的事前預備工作,他估計,明年7至8月,卑詩本地鴨隻供應才會回復正常;他補充,市民也不需要等半年才有本地鴨享用,滿地可那邊的養殖場正回復正常,約在明年2至3月,可供應鴨隻過來卑詩,或付貴一點價錢,購買從美國入口的鴨隻。
他表示,從美國來的貨源主要由Maple Leaf Farm供應,另外一間最近亦因禽流感停止供貨,他們的品種Wentzel Duck跟本地的鴨近似,只是飼料和養殖程序有所不同。
除了鴨,火雞的供應亦因禽流感出現短缺,Meridian Farm Market主席彭納(Josh Penner)表示,卑詩火雞養殖場火雞因感染遭大量銷毀,他及時在安省找到另一供應商,他保證今年在8個大溫地區的火雞零售點,價格會跟去年一樣,然而,他相信並非所有零售商都可找到替補的火雞供應商。
在八佰伴中心的百德潮州美食負責人馬先生表示,火雞的供應比去年少,但沒有鴨隻般嚴重,火雞來貨價從早前30元一隻,上升到現在50元一隻,他表示,他的客戶除了教會,也有私人客戶,他們喜歡店舖用鹵水方式弄火雞,因西式燒烤方式,雞肉會比較乾。記者就現場所見,本地雞價錢未有出現明顯升幅,馬先生表示,本地雞未有出現供應緊張情況。
在列治文公眾市場的燒臘店,有市民只買到半隻鴨,店員說來貨價非常貴,且限量供應。
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