時事議題：香港農業

[2022.05.19] 發表

【明報專訊】香港食品大多來自內地與海外，本地農業生產規模較小，據漁農自然護理署網站，本地農業以小規模密集的蔬菜及禽畜、園藝作業(包括花卉、可食用作物等)為主，目前本港約有2500個農場、直接僱用約4300個農民和工人。2021年本地農業生產總值為13.84億元，本地農產供應全港所需蔬菜的1.6%。

．表1：本地農產品生產量(公噸)

．表2：本港農業用地

■本地農業近年發展

2021年《施政報告》公布未來支持漁農業發展的願景，包括更主動協助業界善用「農業持續發展基金」；期望古洞南農業園完工啟用後可推進農場管理現代化；透過漁護署積極推廣智能溫室科技，並透過發展精準及自動化的水耕生產技術，協助業界提升效率及善用生產空間等。

◆1. 復耕水稻

1954年香港稻田面積約9466公頃(約94.66平方公里)，佔當時整體耕地面積約一半，較現時全港約740公頃(約7.4平方公里)的常耕農地高出11.8倍。1950年代本港每年產米接近2萬噸，後來隨着經濟轉型及從外地輸入食米，本地水稻種植業逐漸式微。現時本港食米大部分從外地進口，本地生產水稻估計每年產量5至6噸，為食米全年進口量約27.6萬噸(2021年數字)的約0.002%。

長春社與香港觀鳥會2005年獲政府撥款在塱原濕地推行濕地管理及保育工作，兩環團2009年在塱原種植水稻，供雀鳥覓食，其餘水稻出售，同期亦有農戶及團體戶陸續加入復耕本地米行列。

無資助恐難自負盈虧

長春社保育經理許淑君表示，復耕水稻需投入大量人力資源，每年2月要前期準備，如翻土、為穀種發芽及育苗；3月需人手插秧，後要追肥、除螺及杜蟲等； 7至8月收割時要打穀、曬穀。她說，每年夏季天氣不穩，「早造」(3至8月)容易因暴雨或風暴影響收成。面積約1公頃(約0.01平方公里)的塱原米田，每年兩造米產量約1.5至2噸，以現時「市場價」每公斤約100元計，每年收入約15萬至20萬元，倘無資助相信難自負盈虧，如政府希望本地量產稻米，相信要有政策配合或向農戶提供資助，才有望進一步提升產量。

1960年代漁農處(漁護署前身)為保育其時盛行的稻米品種，向菲律賓的國際水稻研究所(國際種子銀行)提供稻米種子作存護。近年漁護署有見本地種植稻米的農戶增加，將保存的香港水稻種子重新引進，希望令昔日遠近馳名的「花腰仔」再在港生產。漁護署表示，2021年曾為本地農戶舉辦講座，並派發稻米種子供農戶試種。署方認為與種蔬菜相比，種植稻米需要較廣闊農田和更充足水源，且種植期亦較長，一般為3至4個多月；此外，稻米收成後，需適當儲存及處理方可售賣。不過，由於種植本地稻米競爭並不激烈，漁護署認為本土稻米有一定市場價值。

◆2. 室內水耕場

本港蔬菜供應依賴進口供應，2020年本地生產蔬菜佔本港市場供應的1.6%，除傳統土耕農場外，近年香港亦出現室內水耕場，可於工廈內種植蔬菜。

室內水耕場比傳統土耕大幅節省土地、用水量和種植時間，新加坡室內水耕場公司Sustenir Agriculture於2019年起擴展至香港，於屯門工廈設立2.5萬平方呎水耕場，種植羽衣甘藍、生菜、火箭菜。室內水耕場設活動式種植架，每一排都可有限度橫向移動，每間種植室只需留下一條通道，其餘面積都可用來放置種植架，對寸金尺土的都市而言可盡用空間。該公司創辦人Swan表示，本地種植有多個優勢，包括符合環保原則，據其公司研究，澳洲東岸布里斯班種植的生菜運到新加坡出售，每公斤二氧化碳總排放量達7.2公斤，當中6.8公斤源於物流，本地種植可減物流距離，有助大減碳排放；而外國進口蔬菜由運送至上架，保質期大多過半，本地種植蔬菜較新鮮，有助冷藏存放時間增加；本地種植蔬菜亦可創造就業機會和經濟活動。(圖2)

研自動收割自動監察

本地綠芝園投資有限公司2019年構思將其大埔工業邨內的室內魚菜共生水耕場升級，同年底和合作公司及生產力促進局開始共同研發工作，包括自動化的排產系統、實時狀態分析及警報系統、巡邏機械人、洗地機械人、人工智能監察生長系統及自動化收割系統。該公司科研部經理陳國緯表示，以往員工憑肉眼觀察收割蔬菜，人工智能助蔬菜收割工作更精準，以及可監察蔬菜的微小變化，助調整水質和燈光供應。該公司項目總監譚嗣籇表示，自動化收割系統可提高收割效率，並可提高種植車間的實際運用面積比例。

◆3. 鄉村復耕

香港大學公民社會與治理研究中心的團隊2013年起復耕荒廢逾30年的荔枝窩農田，並利用當地資源生產醃製食品、手工製品等，建立「荔枝窩製造」品牌。為進一步推動鄉郊可持續發展，負責活化計劃的港大團隊近年試驗「農林間作」，保留農田樹木，種植「耐蔭」植物如咖啡豆及玉薑等農作物，令耕種與生態並存；2020年該團隊設立食品加工場，進一步將農產品商品化，長遠建立產業鏈，並希望將本港的再生農業提升至足以維持當地社區經濟的生產規模，令鄉村經濟可持續發展。

港大團隊復耕荔枝窩農田時，當地只有一戶常住村民，其後陸續有村民回流，至今有16戶常住成員，包括6戶原居民，亦吸引不少人駐村耕種和創作。荔枝窩復耕農地面積約6公頃，有試驗種玉薑、紫蘇等，而現時最主力種植的是700棵咖啡樹， 2020年已有300包掛耳包應市。港大團隊高級項目經理戚曉麗期望帶動的不單是咖啡豆，更包括鄉郊可能的經濟模式。她亦期望重塑更多當地舊有風貌，建立可持續的鄉郊發展。

長春社與香港鄉郊基金於荔枝窩推動復耕，當中於2018年試驗在當地重新引入米魚，參與復育計劃的淡水生態學者、港大生物科學學院研究員蘇英健表示，重新引入米魚對當地生態及農耕活動有意義，因米魚進食藻類的習性有助淨化水源。

此外，荔枝窩鄰村蛤塘1960年代盛產果樹，近年有一戶村民重返並重新種植果樹，本地藝術家陳芷瑤與其他藝術家利用蛤塘的水果如石榴、楊桃等，加入茶葉香料製成「康普茶」，盼能以蛤塘為起點，善用果農的剩餘生產，令更多人留意本地種植水果。

●模擬試題

(1) 利用資料，解釋「本地農產品生產量」及「本港農業用地」圖表的數據特徵。

(2) 根據資料，試就推動香港本地農業發展提出一些建議。

(3) 政府推動香港本地農業發展時可能面對什麼挑戰？解釋你的答案。

(答題指引見另文)

●相關概念

可持續發展(sustainable development)

農業改革(agrarian reform)

耕作農業(arable farming)

鄉郊地區(rural area)