知識寶庫：得閒飲茶
【明報專訊】新聞撮要
國務院2021年6月公布第五批國家級非物質文化遺產代表項目名錄及擴展項目名錄，當中有8項茶葉製作技藝入選，包括黃茶製作技藝(君山銀針茶製作技藝)、綠茶製作技藝(雨花茶製作技藝、蒙山茶傳統製作技藝)、紅茶製作技藝(坦洋工夫茶製作技藝、寧紅茶製作技藝)等。至今已有37項茶葉製作技藝列入選國家級非物質文化遺產代表項目。
福建產茶歷史悠久，中國(福建)茶產業互聯網綜合服務平台在2021年6月啟用，主要工作是宣傳和介紹福建省茶葉的歷史及文化，推動與產茶相關的創新科技及產業，同時加強與一帶一路沿線國家和地區交流合作。
．2020年中國主要茶葉生產比例(圖)
．2017至2020年中國茶業市場規模(圖)
飲茶x歷史
中國盛產茶葉，製茶、喝茶的文化歷史悠長。唐代茶學家陸羽在茶學專著《茶經》寫道：「茶之為飲，發乎神農氏。」《茶經》亦清楚記錄茶的各方面知識，包括起源、製茶工具、茶葉種類及喝茶器皿等，反映唐朝的茶文化已相當興盛及具一定系統。北宋茶學專家蔡襄著有《茶錄》，亦有論及茶葉採製、茶器使用及烹飲方法等。不少中國傳統習俗都與茶有關，如結婚儀式上，新人要對長輩敬茶，以示對長輩的敬意。
天價武夷岩茶 成本最平數百元
近年中國內地多次發生茶葉被炒賣至「天價」，有指商家刻意炒作，牟取暴利。新華社「新華視點」2021年2月報道，一份名為「2021年天價岩茶」的名單曝光，當中列為「非賣品」的武夷岩茶，每斤價格逾10萬元(人民幣，下同)，而「在售品」(可售貨品)名單中逾70款茶葉，每斤價格逾5萬元。報道引述專家指出，絕大多數武夷岩茶的成本為數百元至數千元，「天價」茶葉的價格遠超原有價值。
報道引述茶葉店員表示，該名單曝光後，不少人專程找名單上的「非賣品」送禮，認為送給領導「有面子」。茶價愈炒愈貴，但茶農未必能得益，福建政協常委吳志明表示，部分茶葉企業過度炒作茶葉價格及品質，或以假亂真，影響武夷岩茶的信譽及中低價岩茶的銷量。福建省市場監管局2月22日和福建省農業農村廳聯合發出《關於整治「天價岩茶」亂象的通知》，強調會加強監管，特別是重點查核茶店及茶葉企業，打擊串謀操控價格、虛假宣傳及虛假標籤等。
◆看景點
中國茶葉博物館
浙江省杭州市的「中國茶葉博物館」是全國唯一以茶和茶文化為主題的國家級專題博物館，館內設雙峰館和龍井館，展示古時的喝茶文化演變、有關茶的文學作品、茶具，以及世界各地的茶文化。
◆知識增益
茶葉也可扶貧
湖南安化縣位於湖南省偏北，曾屬國家扶貧開發工作重點縣。近年該縣積極發展及推廣「安化黑茶」，並助當地經濟發展與百姓脫貧。據人民網及中國新聞網2020年7月及9月綜合報道，安化黑茶已成為安化縣規模最大、品牌最響、綜合效益最高、帶動經濟最強的產業。當地的茶廠以茶葉種植輔導班、技術支援等形式，助貧困戶脫貧。
在鄉村合作社的帶動下，該縣洞馬村的家家戶戶有茶園，洞馬村人均純收入從2014年的1800元人民幣躍升到2019年的5000元人民幣。安化縣委副書記、縣長肖義表示，安化黑茶能成為扶貧支柱產業的原因，除了安化獨特的地理環境和歷史文化傳統外，還因他們通過科研提升製茶工藝，加強黑茶的品質，並積極提倡優先保育生態發展、支持茶葉產業與旅遊業等產業的深度融合。
．主要相關課題：國家情况與國民身分認同．
◆知多點
一帶一路x茶文化
國務院新聞辦公室2017年3月引述中國國際茶文化研究會會長周國富的文章，提及中國「一帶一路」倡議有助復興中華茶文化、振興中國茶產業，以及向世界推廣中國茶和茶文化。周國富提及中國茶業發展首要將自身發展和外部發展連結，協調國內市場與國際市場發展，並幫助茶產業轉型升級，而且針對各國的消費習俗和市場需求研製及開發茶品，如歐美地區喜飲花香、水果香的拼配茶，中東非洲地區喜飲加糖加香料的茶飲料等。
部分一帶一路國家的喝茶文化：
˙斯里蘭卡紅茶
斯里蘭卡古稱錫蘭，當地的紅茶舉世聞名。當地人喝茶時習慣添加糖或蜂蜜，亦有人喜歡把奶或可可粉混入茶中享用。
˙土耳其檸檬茶
相比加牛奶，土耳其人較流行喝檸檬茶，在當地喝茶，店家通常會提供兩粒小方糖隨茶奉上。
˙馬來西亞拉茶
拉茶是馬來西亞著名的茶飲，冲調師將紅茶加入煉奶後，在兩個杯之間反覆拉製。拉茶的質感細緻幼滑、奶香濃郁。
˙緬甸茶葉沙律
緬甸人喜歡喝普洱茶之餘，更會把茶葉弄成菜式，包括被喻為國菜的茶葉沙律。
●關鍵字
˙軟實力(soft power)
˙國際協作(international collaboration)
˙非物質文化遺產(intangible cultural heritage)
●答一答
(1) 描述「全球主要茶葉生產國及進口國」圖表的特徵。(4分)
(2) 推動茶業發展如何提升中國人民的生活素質？(4分)
文字整理：曾卓盈
[智學公民 第9期]
