各行各業﹕好室內設計 人人用得其所
【明報專訊】室內設計做什麼？
「基本上每個室內空間都會涉及室內設計。」Kevin說，不論是住宅、酒店、餐廳、會所、商店，均屬室內設計的範疇。Vincent說，大眾常誤解室內設計師就是「裝修佬」，「但室內設計是很專科的行業，不會牽涉(落手做)裝修」。他續解釋，室內設計會考慮兩個層面，其一是外觀，「要考慮如何將(設計)概念灌輸到空間當中」，但意念不能過於天馬行空，亦要考慮實用性，「(要思考)如何令在這個空間內的人用得其所，因每個空間內都有不同的人，例如在餐廳，便涉及廚師、出餐(侍應)、客人、帶位(侍應)等」，他們要細心從各人的需要出發，令設計能夠迎合實際運作。
合資開公司 一切由學校開始
Vincent和Kevin於2012年合資開設室內設計公司，至今合作逾5年。二人年齡相距十載，何以會成為拍擋？Vincent中學畢業後因興趣入行做室內設計，於是報讀本地的室內設計課程，此後一直在不同的設計公司工作；做了15年後，自覺「學得唔夠」，決定重返校園，就在香港大學專業進修學院(HKU SPACE)認識高考後入讀室內設計高級文憑課程的Kevin。
Kevin說在校園遇到Vincent很幸運，從對方的功課中了解到市場需要的設計水平，「讀書時很難得有個mature student(年長學生)讓你學習，例如他會用四五塊報告板做匯報，我就會認為這是個標準，所以我不會跟Vincent同一組(這樣才可成為對手較量)」。在行內打滾多年的Vincent回到校園學習，亦有得着。他指上學期間體會到做設計要多思考，當時因經驗豐富，「很多時很快就可以交到功課」，但導師認為其設計「雖然具水準，但沒有驚喜」，令他明白到要放慢節奏，不要讓過去的經驗埋沒創造力。
二人畢業後，Vincent因一次獎學金習作匯報獲著名建築、室內及產品設計師梁志天賞識，獲邀加入其公司，Kevin一年後亦加入。他們全職工作，同時繼續修讀在HKU SPACE上課的英國銜接學位課程。在著名設計師的公司工作，二人眼界大開，有機會參與高水平的室內設計項目之餘，亦了解到各個設計項目的完整流程。他們笑言，設計師總希望開設自己的設計公司，而他們創業前的工作經驗，對日後成立公司很有幫助。
餐廳設計先考慮市場定位
在梁志天的設計公司工作數年後，Vincent和Kevin決定合資開設設計公司In Cube Design。公司初期未有口碑，設計項目不多，在朋友介紹下曾設計住宅及酒吧，後來酒吧設計獲得讚賞，遂引來茶木、上海婆婆、牛角等連鎖餐廳的邀請，漸漸開始專攻餐廳設計。
開展餐廳設計項目時，二人會先跟客戶了解其市場定位、餐廳風格，並了解舖位間隔，再構思初步意念。此後要待食環署、消防處審批設計是否符合牌照要求，與商場溝通後，便會由裝修公司做工程，其間他們會實地檢查裝修質量，直至完工。Kevin說，一般由洽談到落實設計約需一個半月，他們近一年來就設計了約60間餐廳。
顧及「相機食先」 燈光也要考究
Vincent和Kevin強調，餐廳設計屬專門範疇。別以為畫畫圖、裝裝桌椅便成，設計師還得注意餐廳的市場定位。他們早期曾為位於屋邨商場的餐廳「潮公館」做室內設計，「該範圍人流多是公公婆婆，設計過於高級，嚇怕他們」，餐廳生意大受影響，此後他們學到要平衡「設計」和「市場定位」。Vincent說設計師也要考慮顧客需要，如冷氣機擺放位置不能吹到顧客頭部；地舖關冷氣後室內易潮濕，要採用防霉裝修物料等。他們亦要顧及營運需要，餐廳內盡量預留空間讓侍應能從顧客旁邊上菜。兩人連顧客「相機食先」的習慣也照顧周到，燈光盡量由上而下「點對點」對準餐桌，並選用顯色度高的燈，以產生更佳攝影效果。餐廳人流較多，他們亦想到採用耐磨物料佈置，地面盡量採用防滑設計。
Vincent又舉例，他們已為連鎖台式餐廳「茶木」設計約30間分店，但堅持設計要獨特，分店各有主題，例如apm分店是「蝴蝶仙子」(圖1)、MegaBox分店則是「草原上遇到一件大禮物」。要做出獨特的設計，需要做足資料蒐集，例如他曾負責一間日式燒肉店的設計項目，燒肉店(圖2)及毗連的日式火鍋店(圖3)屬同一集團，客戶希望以「和而不同」作設計意念，但Vincent非日本文化的專家，於是他努力蒐集相關資料，最後想到分別以「日本武士」及「大和撫子」(日本推崇的傳統女性形象，性格文靜、溫柔具高尚美德的女性代稱)為主題，透過鋼材和木材、顏色對比等，以一剛一柔結合兩個品牌。
想入行先儲個人作品集
同學若有意投身室內設計，Kevin認為要及早準備，「不是一時三刻說想做便可以做，要累積個人作品集」。Vincent建議同學多留意室內設計資訊，如不同物料的性質，亦要思考人在空間內的需要。如欲應徵為室內設計師，Vincent希望見到應徵者了解公司的背景及風格。Kevin續說，作品集可包括過去的功課，若有工作經驗，亦可提供相關作品。他提到，過去有應徵者面試時只概括介紹過去的作品，卻沒加以整理，予人準備不足之感。Kevin認為，面試要突顯自己的長處，「如擅長繪圖的可展示以往的設計圖紙」，有人則擅長電腦立體繪圖，可就此提供相關作品說明，增加僱主聘請的信心。
■個人裝備圖(圖)
◆室內設計行業
．包含多個範疇，如設計住宅、餐廳、會所等
．餐廳設計需注意用家需要，亦要配合餐廳的市場定位
◆職業技能值(圖)
文：鄭律銘
圖：鄧宗弘、受訪者提供
[明路—生涯規劃 第15期]
