雞腳留3吋骨 鳳爪僅腳掌
[2017.09.22] 發表
【明報專訊】食物安全中心昨指有巴西雞腳疑用偽造衛生證明供港,引起市民關注,而市面凍肉店分別有售雞腳及鳳爪,到底兩者有何不同?佳寶凍肉超市東主林曉毅說,雞腳、鳳爪同是雞的腳,雞腳保留腳掌上一節長3、4吋的雞骨,鳳爪則只有腳掌,因為去掉了雞骨,工夫多,故售價較貴。
雞腳與鳳爪本是同一物,但曾有人在親子網站討論,未能分清雞腳與鳳爪,有人稱本想買雞腳煲湯,豈料買了鳳爪,更有人指「鳳爪應該係手, 雞腳就係腳」。
鳳爪去骨工夫多 售價較貴
本報記者昨到灣仔街市,數間凍肉店的職員均稱,其雞腳與鳳爪來源地不同,雞腳多用巴西、美國產,而鳳爪則多用日本、內地產,鳳爪亦較雞腳貴,一磅巴西雞腳賣14元,而日本鳳爪則賣20元,內地產鳳爪賣16元。職員指雞腳有長雞骨,較適合用來煲湯,較濃味,而鳳爪則用來蒸煮,吃腳掌中突起的肉。
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