放眼中華﹕秤出誠信公正
【明報專訊】香港近期的社會運動由學生主導，對於一群「未夠秤」的年輕人，欣賞與批評都大有人在。常說黃毛小子「未夠秤」，究竟這把秤背後有什麼意義？本地賣秤與做秤老店「利和秤號」掌舵人何太亦有其經營之道，不會如秤般量度別人，但就如秤一樣公平與「均真」，絕不取巧。
80年老字號 兩代人製秤賣秤
位於油麻地的「利和秤號」舖面極細，隱藏於上海街，小小檔口掛着各式各樣的傳統秤，有街市秤、藥秤和金秤，另有算盤與嫁娶用品。訪問當天店主何太正幫顧客修理藥秤，「你看，換一條繩又可再用十多年，用不爛的，(現時)沒後生仔入行(學做秤)喇！」「利和秤號」由何太的父親開始，已經營80多年，75歲的何太算是「女承父業」，兒孫滿堂的她至今仍經營只因「不捨得」，「父親當年學師很艱辛，又常被師兄欺負，但他很有恆心，我想令他的心血在世上可留存長一點時間。」
結構簡單 耐用勝電子磅
現時本地仍使用秤的店舖不算多，較為常見的有老牌藥材店與海味店，何太說很多金舖與街市肉檔都轉用電子磅，「電子磅使用初時最準確，但易壞，不及秤耐用，一用就幾十年」。秤結構簡單，只有秤杆、秤碟、砣，以及輔助量度用的頭耳、中耳及尾耳，以前店內的秤都是她的父親親手做，父親去世後就只有何太與她的師兄(即其父的徒弟)做秤，兩人年事已高，因此店內也不接訂單。訪問當天有機構致電何太想訂做160個秤，她即拒絕，只告訴對方店內有60多個現貨可提供，「不是有生意不想做，但師兄年紀大，萬一病了交不到貨，沒貨給人的話，我的心會不舒服。答應人就要做得到」。
量度輕重 平實準確
傳統秤量單位由重至輕分為斤、両、錢、分、厘等，輕如調味粉、重如黃金一放上秤都可準確量度其重量，肉眼看到多少就是多少，絕無花假，即是何太口中的「想呃人都唔得」。何太做生意也像秤般「均真」，不會取巧，例如有不少外國遊客前來買秤作手信，她不會開天索價，照樣平實地原價出售，「有外國人說想要掛在門口的秤，我幫他抹去骯髒的部分，他堅持說不要，我就由得他喇」。
何太又說子女忙於工作沒空陪她，她在店時有街坊熟客與她談天更為享受，而平時亦有不少人前來她店拍照，或只看不買，她亦不介意，「(客人)買就買，不買就算。我不會與客人吵架，今天不買不代表你明天不買。好多客人就是覺得我好相處，會回來光顧」。不少熟客已不會親自到店選秤，只是致電何太請她代為選購，對這老字號充滿信心，「選(秤)給人當然選好(質量)的，偷工減料我做不出，秤兩日就斷，不好」。
【知多啲﹕中國周代已有秤】
香港教育學院數學與資訊科技學系副教授文耀光表示，秤的使用不是中國獨有，古埃及、印度與巴比倫都有相關記載，而中國傳統的秤統稱「杆秤」，於春秋戰國時代已有，墨子及弟子編寫的《墨子》亦有記載其原理。古時的杆秤由木與竹所製，因為較輕巧，亦常見於尋常百姓家。
在秦始皇統一度量衡前，人們未有單位的概念，文耀光指當時主要靠人手感覺及目測去量度物件的重量，並不準確。文耀光曾讀故事指春秋時期的著名商人范蠡是發明十六両制秤的人，「他見當時的買賣並不公道，於是想到以天上北斗七星與南斗六星，加上福祿壽三星作為秤杆的標記，因此一斤就等於十六両。當然這只是傳說，未有史實記載」。
老店仍用傳統度量衡單位
文耀光表示，現時一些傳統老店如藥材店、海味店等仍會使用秤，並用傳統的量度單位如分、錢、両等。至於計量單位的統一則來自1875年17個國家所簽署的《米制公約》，制定了現今最廣泛使用的國際量度標準，即國際單位制，以重量來說現今最為常用的就是千克(kg)與克(g)。文耀光補充：「雖然有國際公定的單位，但各民族在度量衡都有其文化傳統，難以一時完全轉變。好像我們常用的間尺都仍然有兩邊，一邊是厘米，一邊是英吋，遷就不同行業使用。」
秤現時大多被電子磅取代，文耀光認為電子磅可量度百分之一至千分之一的單位，一定比秤更為精準，但不論秤或電子磅經過日久使用，其準確度也會有偏差，需要修理。
■思考站
1. 秤與電子磅各有什麼優劣之處？
2. 你認為秤的使用值得推廣給現時的年輕一代嗎？為什麼？
■考考你
你知道以下與秤有關的詞語或俗語是什麼意思嗎？試配對。(見附圖)
文、圖：Virginea
