【明報專訊】家庭主婦最近逛超市若覺得紅肉漲了價，那是不爭的事實，絕非錯覺。加拿大統計局這個周末發布的數據印證過去一直以來紅肉價格不斷上升，其中牛排(Steak)漲幅將近20%、牛肋排(Prime rib)漲幅超過15%。研究北美食品價格的大學教授指出，北美牛肉的需求仍很大，價格易升難跌。
氣候轉涼﹐打邊爐季節快將來臨了！然而由於庫存不夠﹐今年以來紅肉價格高企。儘管如此﹐有商家表示﹐紅肉買賣的生意沒受多大影響。
加拿大統計局前日公布的資料顯示﹐紅肉價格過去一年以來漲幅相當猛。其中漲幅最高的是煙肉(Bacon)﹐目前的價格比去年同期增加29.6%。
其他紅肉品種漲幅分別是﹕煮牛肉(Stewing beef)﹐漲幅27%﹔牛排漲幅18.8%﹔牛肋排加16.6%﹔豬排14.2%。至於雞肉反而出現輕微跌價，跌幅0.4%。
目前的行情是﹐1公斤雞肉7.25元﹔1公斤豬肉12.53元﹔而西冷牛排是每公斤20.67元﹐牛肋排每公斤27.71元。
總體而言﹐從商店購買的食物﹐和去年同期相比﹐增幅為2.3%。
貴湖大學教授、北美食品價格專家查理波斯(Sylvain Charlebois)稱﹐美國2012年發生乾旱﹐造成牛肉庫存減少。如今﹐庫存已有回升﹐因此牛肉價格應可在目前的價位上穩定。
但他稱﹐價格可保穩定﹐但下降的機會有限。雖然燒烤的季節已經過去﹐紅肉價格可能少許回軟﹐但人們對牛肉的需求仍很大﹐而零售商當然了解。他們知道﹐牛肉價格再漲﹐消費者也會購買。
士嘉堡「榮發肉食公司」的林老闆對紅肉價格走勢的感覺﹐和統計數字相同。他向本報表示﹐豬、牛肉而言﹐牛肉漲幅更大﹐目前的價格和去年同期比較﹐上漲了25%。但豬肉就好點﹐時高時低。
但雖然牛肉價格走高﹐但對生意的影響卻不大。他說﹐因為是人們喜歡吃的東西﹐所以價格怎樣漲﹐人家都還是要買。
紅肉價格上漲﹐對酒樓食肆影響怎麼樣呢？萬錦市鑽石喜宴酒家老闆鄭富文表示﹐相比之下﹐龍蝦或者一些高級海鮮價格的波動﹐對餐館經營影響更大。說到底﹐在貴價酒席中﹐豬、牛肉並不起到決定性的作用。
不過﹐他注意到﹐乳豬的價格的確有相當大增加。去年一隻乳豬進價是60、70元﹐但如今已經漲到超過100元了。
加拿大統計局稱﹐8月份﹐加國的通脹率按年度計算是2.1%﹐和前個月相同。組成消費價格指數的全部12個類別全部漲價﹐以房屋開支領頭。
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