大觀園：記錄消失的非遺與異鄉人
【明報專訊】地方文化和歷史是一座城市的靈魂，因着城市急劇變化與發展，近年不少人開始意識到保留香港本土文化的重要。2023/24學年約100名聖公會諸聖中學中四(現為中五)學生參加南豐集團舉辦的「校園多媒體製作人訓練班」，學習用鏡頭記錄正在消失的非物質文化遺產行業，並走訪社區內多間由異鄉人經營的餐廳，了解不同族裔的在港生活。
聖公會諸聖中學公民科科主任蘇詠藹表示，校內不少學生是新移民或來自基層家庭，大部分只熟悉自己居住的地方或學校所在的油尖旺區，故此安排學生參與「校園多媒體製作人訓練班」，希望學生藉此走入社區，透過真實體驗了解個人與社區的關係，並且學會關心社區上不同背景的人與物，理解他人需要。
「校園多媒體製作人訓練班」設13節課程，由前新聞從業員及從事拍攝工作的諸聖中學校友擔任導師，參與學生透過模擬訪問、實習攝影、拍攝短片，學習多媒體製作技巧，以及培養同理心、溝通技巧、團隊精神等。完成課程後，學生需按教師指示，以拍攝紀錄片方式探討「夕陽行業」(記錄香港的非物質文化遺產行業)或「異鄉人在香港」(訪問在港經營餐廳的異鄉人)題目，過程中需包辦構思題材、拍攝、主持、剪片等步驟。為了完成紀錄片，這班學生首次走進陌生的社區，了解其他地區的人情與文化。
異鄉人在港的故事
黃浩深、吳林曦與莊致鈴同樣選拍《異鄉人在香港》，他們分別訪問了位於尖沙嘴重慶大廈的非洲菜餐廳Paul'S Kitchen，以及灣仔月街的地道秘魯菜餐廳ChullsChick Peruvian Restaurant，了解餐廳老闆來港開店的緣由、招牌菜式的做法與由來等。3人藉拍攝紀錄片走進陌生社區，親身與不熟悉的餐廳老闆訪談與交流，拉近了自己與其他人的距離，亦打破了不同社區甚至種族的隔膜。
吳林曦喜歡拍攝，閒時會剪片放上自己的社交平台，這次訪問Paul'S Kitchen，他更特別撰寫劇本，十分用心。比起吳林曦的躍躍欲試，同組的黃浩深卻顯得憂心，他自言不擅辭令，一直擔心自己會否在言談間不小心惹怒受訪老闆，「一開始訪問時，我以為他們(受訪店主)會感到不耐煩」。豈料出乎他的想像，餐廳老闆對他們相當友善，「很多問題即使我沒有問及，他們也會主動分享」，吳林曦更說採訪後老闆還給他們送上巧克力。
莊致鈴在香港成長，但她說自己甚少了解本土文化，對來自其他國家的人就認識得更少。這次她採訪ChullsChick，向店主Abel了解來港開餐廳的原因、如何調整食譜迎合港人口味等，讓她有機會一窺在港異鄉人的故事，「令我意識到不但有香港人(華人)在這個社區，還有其他國家(國籍)、其他種族的人都活在社區裏」。
夕陽行業的「古今」
除了異鄉人在香港經營餐廳的奮鬥故事，諸聖中學的學生也有藉《夕陽行業》，經鏡頭探索本地快將沒落或幾近消失的行業。
製衣行業曾是香港主要製造業之一，王雅琪特意到深水埗新布藝市場(俗稱「棚仔」)，採訪「應利布業」店主何應開，藉店主口述布行歷史，道出布行這些年來的變遷，以及他對布藝行業未來發展的看法。王雅琪也是深水埗街坊，過去很常經過欽州街，卻未曾留意「棚仔」。「如果能回到過去，會真的想多認識一下 。」她為「棚仔」遭清拆改建一事感到惋惜，但認為為了城市發展，老事物消失是「沒有辦法的事」，「有些行業興起的同時，就注定有些行業會慢慢消失在我們的眼前」。
自言喜歡追潮流的李梓淇，這次則有機會藉拍片親身了解昔日流行過的吹糖手藝。她平時不怎麽留意傳統行業的相關資訊，對吹糖工藝認識不深，沒想過昔日吹糖手藝原來曾經「大熱」。李梓淇為了更深入了解人稱「Sugarman」的吹糖師傅杜煥，從未踏足過長洲的她特別相約其他組員一同「遠征」長洲，拜訪杜師傅。
李梓淇跟組員親身訪問杜師傅後，得悉師傅如何理解行業式微的原因，也了解到他為何在今日仍堅持鑽研這門手藝。她漸漸明白到時代變化對傳統行業的衝擊，當人們的生活和消費習慣改變，傳統事物自然開始淡出大眾視線，「無人認識這些事物，就無人支持，變相很難掙錢」，加上陸續出現其他糖製品，吹糖行業因而沒落。
■文：鍾美㼆
圖：黃志東、受訪者提供
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[語文同樂 第735期]
