• 2024.10.10
    星期四

衛生快訊:減鈉

[2024.10.10] 發表
消委會測試19款即食麵,全數樣本如每份連湯帶麵進食,鈉含量超出每餐建議上限。左起為消委會宣傳及社區關係小組副主席陳建年、總幹事黃鳳隉C
飯盒供應商須向衛生署提供食譜,如能減少5%至10%鈉含量就能稱為「減鈉午膳」,圖為其中一款減鈉午膳「西式粟米茸肉粒長通粉」。

【明報專訊】膳食中吸取過多的鈉會增加患高血壓的可能,亦會增加患上中風及冠心病的風險。

■新聞撮要

19款即食麵全數鈉超標

2024年2月消委會公布,測試14款油炸和5款非油炸即食麵樣本,當中4款為撈麵或拌麵。測試發現,所有樣本連湯或汁帶麵一整份攝入的鈉含量介乎1509至2477毫克,俱超出世衛建議成人每餐建議攝入上限的667毫克;當中9款鈉含量更高於成人每日建議攝入上限的2000毫克。

測試又顯示,單以麵餅計算,非油炸即食麵鈉含量普遍較油炸的高,每百克含723至904毫克;油炸即食麵中除了兩款樣本,其餘每百克含16.5至663毫克鈉。消委會提醒,食用即食麵酌量減少或不用調味品和配料,可大幅降低鈉和脂肪攝入量,亦應盡量避免喝湯,建議配搭新鮮和營養豐富的食品。

學校午膳減鹽計劃

壎芵p於2017/18學年正式推行「學校午膳減鹽計劃」,期望透過此計劃逐步減少學童午膳的鈉含量,並建議每年減鈉幅度約5%至10%,目標是在10年內降低每份小學餐盒的平均鈉含量至不超過500毫克的水平。

衛生處並推出《學生午膳營養指引》,建議午膳助學生達到熱量平衡和健康體重,包括增加水果和蔬菜進食量,減少總脂肪、糖及鹽(鈉質)的攝入量,如建議每個午膳餐款供應最少一份蔬菜、多選用天然食材、香草和香料來增加菜式味道,而「強烈不鼓勵供應的食品」中,包括鹽分極高的食品如鹹魚、鹹蛋、臘腸及臘肉。

衛生防護中心2018年抽驗小學午膳飯盒,發現平均納含量較5年前減少14%,跌至817.8毫克,仍超出7歲學童的建議攝取量逾六成,有3款飯盒的鈉量更超出學童一日所需,當中兩款屬素菜。飯盒的平均蛋白質含量高於建議水平,但有四成飯盒膳食纖維不足,反映飯盒多肉少菜。除了要加菜,該中心建議午膳供應商可加糙米或粟米以增加纖維。

■基礎知識

2025年納攝取量 港目標減三成

鈉是維持人體機能正常運作的必需元素,有助保持體內細胞外液和酸鹼平衡,亦是神經傳導和肌肉收縮所必需的物質,食鹽是我們從膳食中攝取鈉的主要來源,但並非唯一來源。據壎芵p資料,15至84歲香港人平均每日攝取8.4克鹽(約3400毫克鈉),每日鹽攝取量超出世屨媊釭漱H口比例有83.9%。政府訂立目標,2025年或之前,將港人均鹽/鈉攝取量相對減少三成。

高血壓可引致早逝

高血壓指血壓持續處於高水平的慢性病,高血壓可引致中風、冠心病、心臟衰竭、慢性腎病,甚至早逝。高血壓患者可能會眩暈、頭痛、疲勞、面部發紅等,但大多患者在出現併發病後才發現患病。逾九成高血壓患者無法確定病因,患上高血壓的高危因素包括攝取過量鹽分、肥胖、吸煙等。本港2020年至2022年度人口健康調查發現,15至84歲非住院人士中,有29.5%患高血壓。世屨出,成年人無論是否有高血壓,減少鈉的攝取量都有助降低血壓。

(主要學習重點:維持公共衛生的責任)

■相關概念

?健康飲食(healthy diet)

?納(sodium)

?監察(supervise)

●挑戰題

參考資料及就你所知,圈出正確答案。

1. 高納飲食可能增加患上高血壓的風險。(是/否)

2. 味道清淡的白麵包多是低納食品。 (是/否)

3. 以天然香料來增加菜式味道,有助減少納的攝取量。 (是/否)

(參考答案見另文)

(本刊發表的文章若提出批評,旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點,目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點,循合法途徑予以改善,絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。)

[公民學堂 第074期]

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