【明報專訊】新研究稱，加拿大生產的食品中有一半以上被浪費掉，加國每個廚房每年平均要扔掉價值數百加元的食物。
多倫多的「二度豐收」(Second Harvest)慈善機構，致力於減少食物浪費，該機構委託價值鏈管理國際(Value Chain Management International，VCMI)進行了這項研究。「二度豐收」的尼科爾(Lori Nikkel)表示：「我們浪費的食物比吃掉的更多」。
VCMI總監古奇(Martin Gooch)說，周四發布的研究結果，是世界上第一個使用業界資料和其他來源來衡量食物浪費，而非使用估算的研究，行業專家亦有審核研究結果。
這份主要由沃爾瑪基金會(Walmart Foundation)資助的報告得出結論，加拿大58%的食品產量被浪費掉。以前有研究表明，加拿大人每人浪費近400公斤的食物，在世界最高之列。新研究為該數字增添很多細節。有些浪費不可避免，如動物骨頭。但食物垃圾中仍有三分之一，即超過1,100萬噸，可以回收。
報告稱，進入埋填場或其他垃圾處理場的本可利用食物浪費價值近500億加元，超過加拿大人每年食物花費一半以上，足以供養每個加拿大人5個月。而這些本可避免的食物浪費，產生了超過2,200萬噸可導致氣候變化的二氧化碳排放。
該報告稱，食品加工和製造是最大浪費來源，佔總額43%。產品不合標準、市場預測不準確和加工程序效率低，都是問題一部分。
加拿大人的廚房也是浪費大戶，佔可避免浪費的21%。那相當於每個家庭大約浪費1,700加元，而加拿大還有400萬人在為正餐而苦苦掙扎。
醫院、餐館和護理機構佔可避免食物浪費的13%。零售店緊隨其後，佔12%。
農民只浪費掉他們生產食物的6%。經銷商更低，為5%。報告詳列可減少浪費的方式，包括生產加工之間更好的協調，農作物保險作出改變，更清晰的日期代碼，捐贈食品更好的安全評估和責任改革。
尼科爾表示，避免買大包裝食物也會有所幫助，日期代碼也是原因之一，最佳食用日期並不意味着過期就不能食用。她指加拿大人應該改變對食物的態度。
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