課堂直擊：茶藝

[2017.05.26] 發表

【明報專訊】不論「柴米油鹽醬醋茶」或是「琴棋書畫詩酒茶」，茶在中國的民間生活，以至文人雅興，都佔重要一席。市面樽裝茶大行其道，飲茶只是為了消暑解脂？景嶺書院上半年舉辦一系列以茶為主題的課堂及課外活動，包括泡茶示範、茶葉紮染、養生茶製作等，下半年再辦茶藝班，最後一節課堂的茶藝考試，考驗學生對泡茶法及茶禮的認識。

(1)備器

工欲善其事，必先利其器。泡茶前，須把器具擺放妥當，向評判舉手示意可以前來檢查。

(2)溫熱用具

泡茶過程要保持高溫，先用熱水燙器具，以免影響味道。茶壺注滿熱水(圖)，茶隔放在公道杯上，然後把茶壺的水倒進去。拿起茶隔，把水倒滿茶杯，其餘的水倒掉，倒水時怕燙的話，可以茶夾輔助。

(3)第一泡茶

溫熱用具後，開始第一泡茶。把茶葉從茶則中放進茶壺，宜以茶夾頂端輔助(圖)。

(4)淋茶「養壺」

倒入熱水洗茶葉，把茶湯倒進放上茶隔的公道杯，部分倒進茶杯後倒掉(圖)，部分倒在壺身，有「養壺」的作用。學生用的紫砂茶壺壺身有氣孔，能吸收茶的香味，令壺中的茶香氣更盛，故淋上茶湯使其吸收更多茶味。

(5)第二泡茶

以首泡茶?洗茶葉後，第二泡茶可以奉給客人。重複以上泡茶步驟，把公道杯中的茶倒進茶杯，以盤子盛起，便舉手示意完成，給評判享用。茶只倒七分滿，以免杯身太燙。

(6)奉茶

評判隊有老師亦有學生，宜先給老師，後給同學。奉茶前先鞠躬，並點頭微笑，以示敬意。