´ä¤H¤¤j¤£¨}¶¼¹²ßºD
¡i©ú³ø±M°T¡j1¡D¦h¦×¤Öµæ¡G¤H§¡¹¦×«a¥þ²y
¦×Ãþ´£¨Ñ¼ö¶q¡B¯×ªÕ©M³J¥Õ½èµ¥¡A¶i¹¹L¶q¦×Ãþ¡A¥i¯à¤ÞPªÎD°ÝÃD¡C¬y¦æ¯f¾Ç¤]Åã¥Ü¡AÄá¨ú·U¦h¬õ¦×(¦p½Þ¤û¦Ï)¡A±wÀù·ÀI·U¤j¡A¦Ó¬õ¦×¤w³Q¥@½Ã¦C¬°¡u2AÃþPÀùª«¡v¡C¶i¹¨¬°÷¤À¶qªº½ªG¬O°·±d¶¼¹ªº«n¤@Àô¡A½ªG¤¤ªºÅÖºû¯à¥[³t¸z¹Dį°Ê¡A´î¤Ö«K¯µ¡F¸zª¬Ä¯°Ê´îºC¡A·|¼W¥[¤j¸z»PÁT«K¤º¬r¯À±µÄ²ªº¾÷·|¡C
µM¦Ó¡A¤£¤Ö´ä¤Hªº¶¼¹¦h¦×¤Öµæ¡C¬ü°ê¹A·~³¡2011¦~¼Æ¾ÚÅã¥Ü¡A»´ä¤H§¡¦×¹®ø¯Ó¶q«aµ´¥þ²y¡A«ö¼Æ¾Ú±Àºâ¡A´ä¤H¥§¡¨C¤é®ø¯Óªñ1½S(¬ù450§J)¦×Ãþ¡A¦ý¦¨¤H¨C¤éÄá¨ú0.3¦Ü0.5½S¦×Ãþ¤w¨¬°÷¡C»´ä¨¾Àù·|¦b2012¦Ü13¦~³X°Ý2512¦W¥«¥Á¡Aµo²{34%¨ü³XªÌ¨C¤é¶i¹¦h©ó3™O¬õ¦×(¦³Âå¥Í«Øij¨C©P¦Y¦×¤£¦h©ó13™O¡A§Y¬ù500§J)¡F¨Ãµo²{¹O¤T¦¨¨ü³XªÌªºBMI(¨°ªÅé««ü¼Æ)°ª©ó23¡A¶W¥X¼Ð·Ç½d³ò¡C
¥@½Ã«Øij¨C¤é³Ì¤Ö¹¥Î400§Jªº½ªG¥H¹w¨¾¦UºØºC©Ê¯e¯f¡C½Ã¥Í¸p¾Ú¦¹±À¼s¡u¨C¤é¤G¥[¤T¡v§¡¿Å¶¼¹«H®§¡A«Øij¥«¥Á¨C¤é³Ì¤Ö¦Y¨â¥÷¤ôªG»P¤T¥÷½µæ(¤@¥÷µæ«ü¤@¸J¥b¥Í¼ô½µæ¡B¤@¥÷¤ôªG§Y¤@Ó¤¤«¬¤ôªG)¡A¦ý2012¦~½Õ¬dµo²{¡A82%¨ü³XªÌ¥¼¯à°µ¨ì¡C½Ã¥Í¸p2014¦~4¤ë¶i¦æªº¡u¦æ¬°·ÀI¦]¯À½Õ¬d¡v¤]Åã¥Ü¡A81%ªº18¦Ü64·³¨ü³XªÌ¨C¤é¹¥Î¤Ö©ó5¥÷½ªG¡C
2¡D±`¦Y¥[¤u¦×Ãþ
¥[¤u¬õ¦×¦p¸z¥J¡B¤ÈÀ\¦×¤Î¤õ»Lµ¥¡A¬O´ä¦¡¯ùÀ\ÆUªº±`¨£¹§÷¡C¥[¤u¦×¥Î¤W¨Èµv»ÄÆQ(Nitrite)§@¬°¨¾»G¾¯¡A¥@¬ÉÀù¯g¬ã¨s°òª÷·|¤w¦³¹êÃÒÅã¥Ü¶i¹¹L¶q·|¼W¥[PÀù·ÀI¡C¥@½ÃÁÒ¤Uªº°ê»ÚÀù¯g¬ã¨s¾÷ºc(IARC)2015¦~10¤ë±N¥[¤u¦×Ãþµû©w¬°¡u1ÃþPÀùª«¡v¡A«ü¨C¤é¶i¹50§J·|¼W¥[±w¤j¸zÀù·ÀI18%¡C
»´ä¤j¸zÀù¯f±w¤É
±`¦Y¬õ¦×¡B¾M¦×¡A¥H¤Îªø´Á¦h¦×¤Öµæªº¶¼¹²ßºD¡A³£·|¼W¥[±w¤j¸zÀù·ÀI¡Cªñ¦~»´ä¤j¸zÀù¯f±w¤£Â_¤W¤É¡A¨Ã¦³¦~»´¤Æ¡B¨ú¥NªÍÀù¦¨¬°¡uÀY¸¹Àù¯g¡v¤§¶Õ¡CÂåºÞ§½Àù¯g¸ê®Æ²Îp¤¤¤ß¼Æ¾ÚÅã¥Ü¡A¤j¸zÀù¥Ñ2003¦~¦³3249¤Hµo¯f¡A«æ¤É¦Ü2012¦~ªº4563¤H¡F¤¤¦~µo¯f·U¨£´¶¹M¡A¦P´Á45¦Ü64·³¯f±w¥Ñ921¤H¼W¦Ü1539¤H¡A¦û¾ãÅé¸zÀùӮתº34%¡C
3¡D·R¹s¹ ¹µL©w®É °¾¹
¹s¹¦h¬O°ª¼ö¶q¡B°ª¿}¤À¡B°ª¯×ªÕ¡AÁ¦±ø¡Bº~³ù¥]©M¬µÂûµ¥¦V¨Ó³Qµø¬°¡u©U§£¹ª«¡v(junk food)¡C¥«³õ½Õ¬d¤½¥q¥§º¸´Ë©ó2007¦~³X°Ý1000¦W´ä¤H¡A62%¨ü³XªÌ·R¦Y¹s¹¡A¤T¤À¤§¤G¤H·|¦YµóÀY¤p¹¡F²³¦h¥]¸Ë¹s¹¤¤¡AÁ¦¤ù©M¦¶¥j¤O³Ì±o´ä¤HÅw¤ß¡AµóÀY¤p¹«h¥H³½³J³Ì¨üÅwªï¡C
¤£¤Ö»´ä¤H¬°¤f©b¹£¡A¹µL©w®É¡A®e©ö»¤µo¸z¹D¯e¯f¡C®Ú¾Ú®û¤j2011¦~µoªíªº»´ä¤H¸s¥Í¬¡¤è¦¡²{ª¬¬ã¨s³ø§i¡A¨ü³Xªº3000¦W¥«¥Á¤¤¡A¨â¦¨¤H¥Î¿¯¨S¦³³W«ß¡A20%¨k©Ê©M18%¤k©Ê¨S¦³¦Y¦À\ªº²ßºD¡C
°¾¹¤]·|¼vÅT°·±d¡C¤¤¤j¤½¦@½Ã¥Í¤Î°ò¼hÂåÀø¾Ç°|°·±d±Ð¨|¤Î«P¶i°·±d¤¤¤ß2010¦~12¤ë³X°Ý¹O4500¦W¥®¸X¶é¨àµ£ªº®aªø¡A¥u¦³¥|¦¨®aªø»{¬°¤l¤kµL°¾¹¡A¶È¬ù¤@¦¨¥®µ£¶i¹¥R¨¬ªº½ªG¶q¡C
4¡D¥~¥X¥Î¿¯ §ÖÀ\¡u¤T°ª¡v
´ä¤H¥X¥~¥Î¿¯«D±`´¶¹M¡C½Ã¥Í¸p2010¦~4¤ëªº¡u¦æ¬°·ÀI¦]¯À½Õ¬d¡vÅã¥Ü¡A¤@¬P´Á5¦¸©Î¥H¤W¥X¥~¦Y¦À\ªº¥«¥Á¦³26.9%¡B¤ÈÀ\¦³46.4%¡B±ßÀ\¦³9.4%¡C»´ä¥Í¬¡¸`«µ§Ö¡A¨ÑÀ³§Ö©M·G»ùªº§ÖÀ\¦¨¬°¤£¤Ö¥´¤u¥Jªº¿ï¾Ü¡CµM¦Ó§ÖÀ\©¹©¹¡u¤T°ª¡v¡A§Y°ª¼ö¶q¡B°ª¯×ªÕ¡B°ª¶u¡A¥H¤Î§CÅÖºû¡C
i) ´ä¦¡¬ü¹¶¼«~°ª¿}
ii) Âæ®Æ´ö¤ô°ª¶u
¹ª«¤¤ªº¿}¤À¥i¬°¨Åé´£¨Ñ¯à¶q¡A¤×¨ä¬O¤Hªº¸£³¡¥H¸²µå¿}¬°¯à¶q¡A¦ýÄá¨ú¹L¶q©öPªÎD©M¿}§¿¯fµ¥¡C¥@½Ã2015¦~3¤ëµoªí·s«ü¤Þ¡A«Øij¦¨¦~¤H©M¨àµ£±N¨C¤ÑÄá¨úªº¡u´åÂ÷¿}¤À¡v(free sugars)´î¦Ü¨C¤ÑÄá¨úÁ`¼ö¶qªº10%¥H¤U¡A§Y¬ù¨C¤Ñ50§J(¬ù10²É¤è¿})¡A¥H¨¾¤îèªÎ©M³E¤ú¡FY¯à´î¦Ü5%§Y¬ù¨C¤Ñ25§J(¬ù6¯ù°Í)¡A¯à¦³®Ä¹w¨¾¤ßŦ¯f¡B¿}§¿¯f©MÀù¯gµ¥¯e¯f¡C
¤£¹L¡A»´äµÛ¦W¬ü¹´ä¦¡¥¤¯ù¡B¬õ¨§¦B¡BµÔÅÚªoµ¥¡A³£§t¦³¬Û·í°ªªº¿}¤À¡A§ÖÀ\©±¶¼«~¦pÂf¯ù¡BÂf¤ô¡A¤]·|¥[¤J¿}¼ß¡A¦U¦¡¦U¼Ëªº¨T¤ô§ó§t¦³·¥°ª¿}¤À¡C®ø¶OªÌ©eû·|2015¦~»P¹¦w¤¤¤ß¦X§@´ú¸Õ¥«±141´Ú¤¤¦¡¶¼«~¡Aµo²{¤T¦¨ÄÝ¡u°ª¿}¡v¡A¿}§t¶q³Ì°ªªº¤sÝÓ¶¼«~¼Ë¥»¡A¶¼¤@ªM¤w±µªñ¥þ¤éÄá¨ú¶q¤W¡C
¶u(ÆQ)¬Oºû«ù¤HÅé¾÷¯à¥¿±`¹B§@¥²»ÝªºÄqª«½è¡A¦³§U½Õ¸`Åé²G¡A¦ýÄá¨ú¹L¦h·|¼W¥[±w°ª¦åÀ£¡B¤ßŦ¯f¡B¤¤·¡BµÇ¯fµ¥¦hºØºC©Ê¯fªº·ÀI¡C¥@½Ã«Øij¦¨¤H¨C¤é±q¿¯¹Äá¤J¤£¦h©ó2000²@§J¶u(§Y5§JÆQ)¡A¤¤¤jÂå¾Ç°|2012¦~¬ã¨s«ü´ä¤H¨C¤éÄá¨ú¬ù10§JÆQ¡C¬F©²²Îp³B2011/12¦~«×ªº½Õ¬dÅã¥Ü¡A¥»´ä55·³©Î¥H¤W¤H¤f¤¤¡A34%±w°ª¦åÀ£¡C
iii) ¤p¾Ç¶º²°¹LÄÐ
½Ã¥Í¸p2013¦~Áp¦P¹Àô¸p©â¼Ë½Õ¬d29¶¡¤p¾Ç´£¨Ñµ¹¤p¤@¦Ü¤p¤T¾Ç¥Íªº96Ӥȿ¯¶º²°¼Ë¥»¡Aµo²{¹O¤E¦¨¶º²°ªº¶u§t¶q¶W¥X«ØijÄá¨ú¶q¡A¨ä¤¤¤@´Ú¦L¥§¶º²°§ó¶W¼Ð¹O4¿¡A¥i¯à¼W¥[¾Çµ£±w°ª¦åÀ£·ÀI¡C
5¡D¸`¤é¼É¶¼¼É¹ ¹L¸`¹«~°ª¯×
¨Î¸`°²´Á¡A¦Y¦Y³Ü³Ü¡B¤j³½¤j¦×¬O¤£¤Ö¤H¼y¯¬ªº«ÂI¬¡°Ê¡A±¹ï¤j¶q¨ÎÀa©M¤p¦Y¡A«Ü¦h®É§Ú̦Y±o¶}Ãh¡A³Ì«á¦Y±o¤Ó¦h¡C¼É¶¼¼É¹¥i¯à¾ÉP®ø¤Æ¤£¨}¡BÅ髼W¥[¡A¦Ó¤£¤ÖÀ³¸`¹«~¥Rº¡¡u°·±d³´¨À¡v¡A¨Ò¦pºÝ¤È¸`ªºŽx¡B¤¤¬î¸`ªº¤ë»æ¡C
¥Hªñ¦~¤j¼öªº¥¤¶À¤ë»æ¬°¨Ò¡A¤£¦ý§t¦³·|°§C¦nÁx©T¾Jªº¤Ï¦¡¯×ªÕ¡A¥B¹¡©M¯×ªÕ§t¶q°¾°ª¡C¡m©ú³ø¡n2015¦~¤¤¬î¸`«eÀ˵ø¥«±¦h´Ú¤ë»æ¡A¨ä¤¤©_µØ°g§A³J¶À¥¤¬Ó¤ë¡A¨C100§J§t12.8§J¹¡©M¯×ªÕ¡C¹¡©M¯×ªÕ¥i¼W¥[«a¤ß¯f·ÀI¡A¥@½Ã«ØijºÉ¶q´î¤ÖÄá¨ú¡C