醫生：未熟雞蛋肉類 易生沙門氏菌
[2015.08.04] 發表
【明報專訊】一批市民吃了「洪瑞珍」三文治後懷疑食物中毒，衛生防護中心昨稱有6名病人的糞便樣本對沙門氏菌呈陽性反應。沙門氏菌常見於動物腸臟或雞蛋，市民如進食未熟透的肉類、生雞蛋或蛋製品，有可能因沙門氏菌食物中毒，常見徵狀包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒，若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情况十分罕見。
一般腹瀉數日痊癒
微生物學醫生翁維雄指出，三文治這類預製食品以火腿、雞蛋作餡料，若火腿凍肉或雞蛋煮得不夠熟，易滋生沙門氏菌。翁指感染沙門氏菌者有可能出現嚴重併發症，包括脫水及敗血病，但身體健康的人一般屙數日便會痊癒。
何栢良：三文治輕微「翻叮」難殺菌
一般情况下，高溫可以殺死沙門氏菌，不過，港大感染及傳染病中心總監何栢良表示，三文治是預製食物，若已被污染，一般輕微「翻叮」的溫度，不足以殺死沙門氏菌，故適當控制食物的溫度很重要。
據台中「洪瑞珍」自由店的網頁說明，該店的三文治不可置於高溫、日照、悶熱處例如後車廂。三文治在空調26℃以下可儲存12小時，冰箱冷藏可儲存3天。
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