三文魚每日10片 污染物超標
長期損內分泌系統或致癌
【明報專訊】港人愛吃三文魚等海產，食物安全中心抽取284個食物樣本，發現約兩成樣本含可能致癌、干擾內分泌系統的污染物非二噁英樣多氯聯苯(NDL-PCBs)，其中三文魚的含量最高，每公斤含5.7微克，一個成年人每日吃超過105克，即約10至11片(每片約10克重)便超標，長期吃上述分量或損害內分泌、免疫系統。食安中心指出，以港人的三文魚進食量分析，NDL-PCBs對健康風險不高；專家則提醒市民勿每日吃三文魚。
食安中心於2010年至2011年，抽取71款、284個食物樣本食物，檢視本港成年人從食物攝取NDL-PCBs情况。結果發現，21%食物樣本含有NDL-PCBs，其中以魚類和海產及其製品最高，平均每公斤含0.89至0.93微克，其次是肉類、家禽和野味及其製品，平均每公斤含0.01至0.07微克。
海產含量高 肉類家禽次之
本港沒訂立食物中含NDL-PCBs上限，今次研究參考歐洲國家如法國的成人每日攝取量，即每日可容忍攝入量是每公斤體重10納克推算，一個體重60公斤的成人，每日最多可攝取0.6微克。
食安中心：港人食量計風險不高
調查指港人對NDL-PCBs的攝入量有逾84%來自魚類和海產及其製品，以三文魚和三文魚刺身比例最多。以單一食物計算，三文魚的NDL-PCBs含量最高，平均每公斤含5.7微克，即一個成年人每日吃超過105克便會超標。其次是每公斤含3.4微克的蠔，即成年人每日吃近200克會超標(見表)。
不過，研究按港人膳食量計算，發現一般人每公斤體重，攝取0.68至1.38納克NDL-PCBs，達攝取上限的6.8%至13.8%，攝入量高的人則達上限的30.8%至38.4%。當中以30至39歲女性攝入量最高。
污染物聚於食物脂肪 宜去除
食安中心首席醫生(風險評估及傳達)楊子橋表示，以港人整膳食量計算，攝入NDL-PCBs對健康的風險不高，而魚類含有奧米加-3脂肪酸、蛋白質等營養素，可以進食不同魚類，避免偏食某幾種食物導致攝入過量污染物。楊子橋表示，NDL-PCBs會積聚在脂肪，去除食物脂肪或可減少含量。
城大生化系教授林漢華表示，每日進食逾100克的三文魚便會超標，並指肝臟分解NDL-PCBs可損害免疫系統，建議市民不要長期攝取上述分量，及須均衝飲食。他稱，按整體膳食情况，港人攝取量不算高風險。
