染料「紅2G」致急性中毒風險低
[2015.05.24] 發表
【明報專訊】紅2G(化學名為偶氮化物)是一種合成染色料,呈淺紅色,能令食物添上桃紅至血紅色,以前是食物染料之一種,紅2G食物染料國際編碼是E128。紅2G對熱、光、酸和二氧化硫的穩定性極高。但香港自2008年12月起,政府規定紅2G不得用於食物。
有毒理學醫生解釋,紅2G偶氮化物經過腸道會被細菌改變為苯胺(aniline)。2007年歐洲有科學文獻指出,苯胺具基因毒性,可破壞齧齒動物如老鼠的脫氧核糖核酸,有致癌風險。基於動物及人類對苯胺有類似的代謝作用,科學界認為,不能排除紅2G對人類也有致癌風險。該毒理學醫生指出,紅2G的毒性其實好低,引致急性中毒的風險亦很低,但為安全計最好不要食用。
歐洲食物安全局因而撤回就紅2G訂定的每日可攝入量,歐洲委員會並於2007年立法,停止在食物內使用紅2G。本港亦於2008年12月規定紅2G不得用於食物。
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