內地規管油酸標準較國際低
[2014.09.19] 發表
【明報專訊】政府正計劃制訂法定食油標準，本報分別查閱「國際食品法典委員會」指引(簡稱「Codex」)及內地豬油衛生標準，兩者同有規管酸度，因食油翻用愈多，酸度愈高，當中內地標準較Codex寬鬆。食物安全中心顧問醫生何玉賢昨表示，製訂食用油標準時會參考Codex。
學者：倘考慮參數全面 風險不大
Codex分別對一般食用油、植物油及動物油提供3套指引，而內地監管食油的分類較細，對不同原材料如芝麻、花生、大豆或豬油等各有不同標準。
不過，兩套標準考慮的參數類近，以豬油為例，皆考慮其顏色、氣味、酸值、過氧化值等，但內地標準普遍較鬆及空泛(見表)。
內地食油標準致癌物含量上限亦高於歐盟，要求食用植物油含致癌物「苯並[a]芘」不可超過每公斤10微克，歐盟相關標準為每公斤2微克。
城大生物及化學系教授林漢華認為，內地標準似較國際要求寬鬆，但只要考慮的參數夠全面，數值要求稍有高低對食安未必構成大風險。但他同意港府必須參考各地不同食油標準、取長補短。
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