熟肉進口規管難 或影響火腿罐頭
[2014.07.29] 發表
【明報專訊】本港有食肆中央廚房設於內地，又有連鎖快餐店採用內地熟雞，但熟肉進口規管不如生肉，有議員要求填補漏洞，進口熟肉須提供衛生證明。不過，食物安全專家及飲食業界質疑可行性，指甚至連市民散買熟食帶回港都受影響。
需來源地發衛生證 加工品難查貨源
飲食業指海外規管熟肉進口的地區不多，其中澳洲因採取嚴格檢疫要求及保護本土家禽業，禁止外來活雞進口，至於熟雞則只容許小量從新西蘭進口。
身兼食物及環境衛生諮詢委員會成員的港大感染及傳染病中心總監何栢良認為，加強熟肉規管需考慮可行性，現時入口生肉須由來源地發衛生證明，再在港取入口准許證，如以同樣制度管熟肉，先要各來源地願意發衛生證明，否則大量熟肉無法進口，可能連火腿及罐頭等都受影響。另外，何栢良指市民散買熟食都會受影響，「上深圳斬兩斤叉燒都要入口准許？如入兩斤熟食可豁免，食品商拆散輸入便可逃過監管」。
「上深圳斬叉燒都要批？」
香港餐飲聯業協會會長黃家和認為，熟食製造及加工有較多程序，難仔細追查所有貨源，另有不少為半生熟食物，難以定義如何為之「熟」。他說，太急立法規管只會「勞民傷財」，令業界困擾，反而應着力加強監察。
香港冰鮮禽畜業商會主席郭時興則表示，近年部分冰鮮肉商為方便、避開生肉嚴格規管，轉賣熟肉，本港進口熟肉並不像冰鮮肉般要提供養殖農場等資料證明，若遇食物安全事故則影響整個行業形象，故支持規管「愈嚴愈好」，進口時要求提供各項來源證明。
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