店主笑言做到勞損 媽媽上陣「幫輕少少」

[2024.12.20] 發表

【明報專訊】開咖啡店或是不少人的夢想,中大「山承咖啡廳」其中一名店主李珊珊(Elizabeth)也有類似憧憬。如今夢想成真,她發現白天要忙着冲咖啡、收銀、打點店務,傍晚截單後,她跟幾名店主要拖地、倒垃圾、清洗窩夫機等,每天都要做一堆「苦活」,笑言身體開始勞損。另一店主吳瑞日(Timmy)亦有同感,他用手比擬拿着奶壺及咖啡杯,負責「拉花」的右手,抬起時不自覺地顫抖,笑言是長期洗碗及拉花所致。

阿姨欣慰年輕人「很上進」

店內有一神秘人物長期埋首廚房,店員都稱呼她為「阿姨」,原來她是店主之一丘倩茵(Flora)的媽媽。阿姨說,4名店主為咖啡店付出「120分努力」,她當初知悉該店預算有限,未能聘用高薪的廚師,因此答應Flora請求,今年9月起在咖啡店「打工」,「我幫手當然『很筍』,但他們都要支薪給我,我見他們如此辛苦和努力,幫輕少少」。阿姨現時一人負責每日限量供應的45份主食,她說,平日在家只需要煮一家人的分量,起初不習慣要多煮幾十份,「他們每日都很忙,沒時間休息,人流川流不息,排隊做唔切」,不過見證一班年輕人每天投入店務,阿姨形容他們「很上進」,又稱「作為媽媽感到欣慰」。

食客:學生經營更了解學生所需

「山承咖啡廳」現有不少常客。多次光顧的中文系四年級生Alice表示,希望支持一班師兄師姐,認為食物質素不俗,亦較中大其他飯堂用心,「賣相美觀,裝修也很細心」。另一食客Cindy稱,中大沒太多甜品選擇,雖然有其他咖啡店,但沒有供應窩夫等甜點,認為學生經營餐廳會更了解學生所需,「上完堂好辛苦,會想有甜品補充」。

談到開舖目標,4名店主各有不同想法。其中修讀工商管理學系的Flora認為,營運餐廳是難得經驗,「可為履歷表添上亮點」,又相信日後回顧現在的日子也會感到開心。今年剛從藝術系畢業的Elizabeth則說,自己是隨遇而安的人,沒計劃畢業後從事什麼工作,去年適逢有機會經營咖啡店便嘗試,參加計劃。

主修計算機科學的店主Timmy原本打算畢業後成為朝九晚五的「打工仔」,形容與團隊「意外獲得」兩年咖啡店營運權,現時他邊兼顧咖啡廳邊攻讀為期兩年的碩士課程。至於兩年過後咖啡店營運權屆滿,幾名店主都說難以想像到時店舖的變化,Timmy則笑言「不用交租,相信可做得住」。

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