餐飲業走出陰霾閃復蘇 4月營業額返疫前水平
華人餐館生意恢復八成 仍憂物價貴難請人
【明報專訊】隨着疫情減弱和進入夏季，加拿大餐飲業正逐步恢復繁榮。雖然通脹高企和員工短缺以及疫情沒有完全結束，加拿大餐飲業正從疫情中走出，無論是街邊酒吧還是大型酒樓餐廳都出現復蘇景象。華人餐館業今夏迎來重開堂食，同時守穩外賣的新策略，同時會銳意去提高飯菜質量水平。
網上訂餐服務數據平台OpenTable最新統計，截至今年6月中旬，訂餐消費者人數比2019年同期高出15%，顯示已反彈到疫情前水平。不過這種反彈不是均勻分佈，全服務的餐館、咖啡店以及快餐店已完全復蘇，而酒吧、冷飲店等以銷售酒類飲品為主的商舖依然在艱難恢復，而加拿大統計局最新數據，今年4月加國餐館業的營業額已反彈至疫情前水平。
萬錦市士刁路夾華登路一間大酒樓負責人說：「進入6月後我們的生意迅速恢復，客流量基本恢復到疫情前水平。不僅如此，現在訂婚宴、壽宴以及會務慶典包桌的團餐也重新恢復，特別是到了周末和節慶日，經常滿桌出現客人等座情況。前來用餐的都是本地客人，遊客方面還沒有完全恢復。我想生意能夠回來，最主要原因是疫情基本結束，人們敢出來消費，另外我們基本沒有上調價格，消費者都能承受。」
加拿大中餐及酒店管理協會會長侯朋朋說：「現今華人餐館業已恢復到疫情前百分之七、八十，出現向好局面。上周末在萬錦市舉行的亞洲美食節，是疫情後首次重開，華人餐館踴躍參加，效果不錯。為了幫助餐飲業復蘇，我們協會推出了一本小紅書，裏面集合了華人餐飲80多個品牌100多家門店的用餐折扣券，在美食節上大受歡迎。我們還通過大多區8所大學的中國留學生協會在大學校園銷售，以及在超市發放。消費者還可以通過我們的網站購買。」
侯會長還說：「雖然華人餐館業在逐步恢復，但是依然面臨一些挑戰，比如食材成本上漲嚴重，員工短缺特別是招聘廚師難，令商家經營艱難。為了應對挑戰，許多餐館改變經營方式，在做好堂食生意外，紛紛打開外賣業務，滿足那些對疫情依然擔心不敢外出用餐的客戶群。還有就是提高飯菜質量和服務水平，彌補物價上漲帶來的消費者潛在流失。」
Alex Wu, Local Journalism Initiative Reporter
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