小息講場：衣食住行看客家文化
【明報專訊】大埔林村的「崇真堂」反映了在港客家人的信仰，碗窰村的窰場陶瓷碎片亦呈現了客家人昔日的生活面貌。想認識客家歷史，不一定要「回到過去」，今天的衣、食、住、行仍滲有豐富的客家文化。
◆衣
八旬婆婆戴涼帽唱山歌
涼帽可說是客家婦女的衣著符號，居家下田必備，設計更加充滿智慧。闊邊帽沿四周圍上黑布用來防曬，頭頂中空涼爽疏氣，婦女戴上時更可在頭頂加一條毛巾來遮陽、吸汗，至於帽頂大洞旁邊延伸出來的繩，可綁在下巴固定。
88歲的客家婆婆李群雖然久已不必下田，但自學唱客家山歌的她也會偶然穿起傳統客家服裝、戴上涼帽，隨興高唱山歌，當中一首《涼帽歌》更加喜慶又貼題：「山歌唱來喜洋洋，腳踏樓台步步上，五湖四海財神顯，涼帽又新帶又新，頭上綁條花手巾，攬腰偕條花帶仔。」
◆食
智慧輕食到重口味主菜
不少在此城可見的小食也可窺見客家文化，雞屎藤便是一例。客家茶果如雞屎藤是不少人喜愛的小食，背後藏有一番民間智慧。製作茶果不止是客家人農閒過節時一同歡聚聯誼的集體活動，而將具清熱功效但味道苦澀的雞屎藤汁製成香甜的茶果，更可以讓不愛吃苦的孩子搶着吃，間接達到藥效作用。雞屎藤味道甘甜，而傳統客家菜的味道則偏鹹，經典菜式包括鹹雞、鹹菜炆豬肉、釀豆腐等。
◆住
坑輋窩反映客家人蹤跡
不說不知，地方名稱其實滲有一地文化，如香港一些地名就暗暗隱藏着客家人聚居的痕迹：
【坑】：
坑是指山溪、山坑，水流較急之處。早年客家人遷居到這裏時，很多平緩地區已有人聚居，於是他們便聚居到山邊較崎嶇但近水流的地方，然後當地便以坑來命名，例如坑口、黃竹坑、大坑。
【輋】：
客家人將梯田稱為「輋」，例如沙田禾輋是從前客家人種稻米的梯田，其他例子有西貢菠蘿輋、元朗上輋、下輋等。
【窩】：
「窩」在客家話中是指山谷，例子包括大窩口、梅窩、水浪窩、茘枝窩等。
◆行
「90後」保育客家舞麒麟文化
舞麒麟是客家人在喜慶場合和節日的傳統活動，其中傳承了超過200年的西貢坑口客家舞麒麟更被列為國家級非物質文化遺產代表性項目之一。雖然客家舞麒麟這項傳統在近年已漸趨式微，但仍有年輕人願意投放心血傳承，甚至特意學習客家話。
年僅25歲的大菴村村長張育文喜歡舞麒麟，他所參與的麒麟隊於2019年馬來西亞的世界麒麟大賽傳統組別中奪得金獎。他談及舞麒麟對客家人的特殊意義，「客家人特別崇尚麒麟這種仁獸，過年過節、大喜日子，村中一定會舞麒麟。從前村民多耕田，很重視男丁，麒麟又有『麒麟送子』的意思，所以鄉民都特別喜歡。」他自小在大菴村長大，本來只懂聽、不會說客家話，直至少年時到英國留學，發現不止當地的親戚一家用客家話溝通，就連在唐人街如茶樓內的店長、店員都在說客家話，令他身處異國卻特別有歸屬感。由是他自17、18歲起，開始努力學習，如今已可操一口流利客家話。
與張育文同屬麒麟隊的「麒麟頭」李浩倫說，由於舞麒麟時部分儀式及動作需要用客家話來表達，為令演出更傳神，他20來歲開始學說客家話，通過和長輩多溝通來練習。
文：香港電台
圖：香港電台提供
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[語文同樂 第553期]
