疫下促進非接觸式服務
二維碼取代餐館酒吧實體菜單
【明報專訊】新冠肺炎疫潮使二維碼(QR codes)瞬間得到廣泛使用，但餐館業專家認為此一科技在新冠肺炎疫潮結束後仍會繼續存在。
由日本工程師於1994年發明，用於更容易追蹤汽車零件的快速反應代碼(二維碼)，幾年後隨着帶有攝像頭的智能手機的普及而成為主流。但一直等到新冠肺炎疫潮迫使商業加強衛生措施，二維碼才成為美國餐館和酒吧內無所不在的景象，取代了實體菜單。
管理服務公司Bitly表示，過去18個月內，下載二維碼的數量增加了750%。Bitly總裁哈勃(Raleigh Harbour)表示，餐館已經意識到這項技術的價值，不僅僅是促進非接觸式服務。哈勃表示：「餐館業可以隨時調整菜單選擇，以對通脹、食品和商品價格變化，及其他變數做出快速反應。」
根據美國勞工局數據，食物價格7月份上升0.8%，過去12個月來上升了4.6%。餐館為了吸引員工調高了工資，餐館食物價格也水漲船高。
二維碼也給予餐館有關他們顧客更多的資訊。訂位服務如OpenTable，SevenRooms和Resy都會將訂位者的資訊傳給餐館。餐館訂位服務Seated共同創辦人比巴迪(Bo Peabody)表示：「如果你經營一間餐館而不接受訂位服務，那麼你在顧客付帳單前都不會知道他的身分。二維碼則可以在顧客一進門時令你知道他們的身分。」
比巴迪經營的Mezze及他擔任董事的Boqueria餐館集團在疫潮期間都在使用二維碼，代替實體菜單。專家表示，二維碼還可以方便網上訂餐及親赴餐館內訂餐。數碼訂餐平台Olo行政總裁葛拉斯(Noah Glass)表示，利用二維碼親赴餐館內訂餐量首次佔了整體餐館交易量的1%。他表示：「對通常一年營業額超過600億元的餐館業而言，1%使用二維碼親赴餐館訂餐量亦相當可觀。」
例如，通過Olo或銷售點服務Toast，即使在提供全方位服務的餐廳，二維碼也可以將客戶定向到一個鏈接，以便在他們的手機上訂餐和付款。
Toast行政總裁坎貝拉多(Chris Comparato)表示：「二維碼可令人手不足的餐館更有效率的運作。」
比巴迪表示，二維碼可令餐館追蹤顧客過去的訂餐歷史，讓顧客再次訂餐時感到更輕鬆愉快。餐館業與顧客維持數碼連繫的工作肯定先由二維碼的建立開始。」
坎貝拉多表示，餐廳還可以在收據上實施二維碼支付，讓顧客無需掏出信用卡或現金即可付款，這樣對顧客來說更為方便，對服務員而言則更快速，餐館因流動率加快可以服務更多的客人。不過，NPD Group食物和飲料分析師西弗(Darren Seifer)認為，高級餐廳可能不太願意用二維碼代替他們的菜單或訂餐流程。
