冬日火鍋
不同的口味，同樣的幸福
不論家裏人多人少，火鍋總是最容易讓全家人都感到心滿意足的菜式：不僅烹飪方便，還能一次性吃到營養豐富的多樣食材；而且最重要的是，一家人熱熱鬧鬧一起涮菜的過程中，最容易感受到溫馨和暖意。
但一提到火鍋，我們腦海裏首先冒出來的常常是鋪滿一層辣椒的川味火鍋：雖然好吃，但這種重口味可不算健康。其實，火鍋絕對不只有麻辣味！而且除了我們熟悉的鴛鴦鍋、番茄鍋之外，還有好多其他口味的湯底，製作方法都超級簡單，還可以根據自家的偏好增減食材：苦惱該吃什麼的時候，不妨試試這些簡單、好吃又健康的冬日火鍋吧！
咖喱海鮮火鍋
如果你喜歡咖喱的濃郁香味，那麼咖喱海鮮火鍋就會非常適合你！製作咖喱海鮮火鍋的湯底，有兩個重點：其一是洋蔥，其二當然是咖喱塊了。洋蔥翻炒和咖喱的香味，是這道火鍋的基底，然後你可以在這個基礎上自己加以發揮。
這種咖喱湯底特別適合各種海鮮，包括鮮蝦、蝦滑、花枝、蛤蜊、魚丸等。當然，其他各種火鍋常用的食材也能完美適配！有一點要注意，用了咖喱，就不要再加入別的火鍋料、特別是重口味的麻辣香料，否則口味會相互衝突哦！
咖喱火鍋湯底製作步驟：
1. 排骨汆水後小火燉煮20分鐘製作排骨湯。想要節省時間的話，也可以用超市的購買的高湯代替。
2. 起油鍋，加入薑蒜和洋蔥煸炒，直至洋蔥變軟變。
3. 自由選擇青椒、紅椒、小番茄、土豆塊等食材加入洋蔥翻炒。
4. 倒入排骨湯或者其他高湯，加入咖喱塊，小火燉煮到咖喱塊融化、土豆變軟，湯底就做好了。此外，湯底中還可以根據自己的喜好加一點檸檬汁、米酒或者魚露。
菊花火鍋
對於不喜歡濃郁口味的人來說，一定要試試這種獨特的菊花火鍋：它既能帶來火鍋那種熱氣騰騰的幸福感，同時又不會讓人上火，反而清香宜人。
而且，據說這種火鍋最初還是按照慈禧太后的喜好創製的：太后為了保持青春，喜歡清爽養生的食材，菊花就是其中一種。於是禦膳房就用菊花搭配雞湯作為涮火鍋的湯底，深得慈禧喜愛。
當然，慈禧太后的禦膳做得非常講究，湯底還要用雞肉、鴨肉、排骨、火腿等多種食材煲煮。我們自己做就沒必要那麼複雜了！
菊花火鍋不適合牛肉、羊肉等口味較重的肉類，更適配魚片、豬肚等鮮香的肉類。蔬菜中豆苗、菠菜、白菜等都是上佳搭配。此外，各種菌菇、豆腐、豆皮等火鍋常見食材也錯不了。
菊花火鍋製作步驟：
1. 製作高湯：一般來說雞湯或者魚湯最為合適，因為其口味不會太重，適合搭配菊花的清香。
2. 在沸騰的高湯中撒入洗淨的菊花。冬日裏鮮菊難找，但在多倫多的華人超市能買到乾杭白菊等，洗淨泡開後即可使用。當然，如果你自家後院就種過菊花並且採集了下來，那就更好了。白色或黃色小菊花比較適合製作火鍋，如果顏色太深的菊花苦味會比較重，口感不太好。
3. 然後當然就是在湯中涮各種食材了！
椰子雞火鍋
要說雞湯還真的是萬能，既可以作為菊花火鍋的基底，又可以搭配椰子汁製作椰子雞火鍋，變化出新的口味！
這款火鍋可辣可不辣，可以根據自己的口味調整，但重點就是一定要有新鮮椰汁的香甜可口！好在超市現在仍能買到椰青，在多倫多的冬天也能吃上清甜鮮香的椰子雞火鍋。
涮菜前，可以先吃掉裏面的雞肉，非常鮮甜！然後可以加入肥牛片、海鮮、豆腐、菌菇和各種蔬菜，它們都適合椰子雞的口味。不過豬血和內臟等涮起來不太好吃，最好避開。還有，這個湯底本身就非常好喝，千萬別浪費！
椰子雞火鍋製作步驟：
1. 把兩個椰青的椰汁倒入鍋中，加水、切條椰肉和薑片一起燒開。
2. 再倒入切塊洗淨的雞肉，燉煮雞湯，熟後即可開涮。
3. 椰子雞火鍋還有最適配的味碟：把生抽、青檸檬汁、沙姜末、小米椒混合而成的蘸料。當然，不愛吃辣的話，就不要用小米椒了！
牛奶火鍋
簡單但又有獨特的濃郁醇香，是牛奶火鍋最吸引人的地方，而且也特別適合冬日。如果家裏有鮮奶油或者芝士片一起加入，還能讓味道更加醇厚。不過即使沒有也沒關係，簡簡單單的牛奶也足夠！
各種肉片、魚丸、花枝丸等都是特別適合牛奶火鍋的配菜。不過牛奶火鍋本身蛋白質就很高，肉太多估計蛋白質就過高了，還是要多加一些蔬菜保持均衡！如果牛奶味濃厚會讓你感到稍微有些膩，那麼可以在燉煮的時候加一些月桂葉提鮮去腥。
牛奶火鍋湯底製作步驟：
1. 和其他火鍋一樣，準備雞湯、排骨湯、或超市直接購買的高湯作為基底。
2. 在鍋中加入一塊黃油，融化後加蒜和洋蔥翻炒。
3. 洋蔥變軟後倒入牛奶和高湯，還可以同時加入玉米、高麗菜等需要較長時間的食材，燉煮至沸騰即可開涮其他食材。
