【明報專訊】近年多市中心居民人數急增，令致帶有大江南北各地風味的餐館，因為商機紛紛進入中區華埠﹐改變了唐人街的美食版圖，令唐人街久違的「繁榮景象」再現。近年中國留學生亦成了吃貨的新力軍。

安省華人餐館協會會長陳勇儀稱﹐這是唐人街久違的「繁榮景象」。他說﹐大陸各地菜系進入唐人街﹐大約開始於5、6年前。最早的是國內有名的連鎖品牌「小肥羊」。到去年﹐另外一間連鎖餐廳「德莊」﹐也在臨近士巴丹拿街的登打士街落戶。成為唐人街的新景觀。

福州、云南、內蒙的特色食品﹐京味、川味、麻辣等新口味的烹飪﹐以前只在報紙電視上看到﹐現在都已出現在了唐人街上。

以往﹐唐人街的餐館以粵菜為主﹐他們的特點是供應燒臘﹐還有雲吞面。這類餐館能夠提供宴席大餐﹐方便家庭慶祝和團體宴請等。如今粵菜館越來越少﹐現存的還有「滿庭芳」、「富豪」和「金石」等數間。

本地粵菜館式微的主要原因﹐是廚師缺乏。另外一些餐館老闆因子女都各自有自己的工作﹐後繼乏人。

新的大陸風味的食肆﹐生意都不錯。附近多倫多大學近年中大陸學生雲集，他們是唐人街餐館的生力軍食客。他們除了來就餐﹐有的也在餐館里打工。口口相傳﹐給這些新的食肆帶來了許多客人。

與此同時﹐士巴丹拿街以南的湖濱﹐這些年來建成了大批柏文高樓。這些大廈內的居民﹐也是經常光顧唐人街的客人。另外﹐這些樓中的送餐服務也很興旺﹐給唐人街的餐館帶來生意。

這批市區年輕人的存在﹐給包括唐人街在內的市中心帶來新的商機。一些完全是西式的餐飲店也開到唐人街中。最近一間本地大型連鎖藥房﹐就要在唐人街開張。

在唐人街上班的社區人士溫一山說﹐他感受到中區華埠近年中的變化。「大環境改變﹐生意需要適應」。

他說﹐越來越多年輕人出現在唐人街。他們的口味和老一代不同。因此就有了新的餐廳來滿足他們的需要。他說﹐看到過「小肥羊」餐廳排長隊的食客隊伍﹐印象很深。

在唐人街稍北開移民顧問公司的林達敏﹐卻對唐人街的前途心懷擔懮。他說﹐皇后西街即將開張的安全毒品注射中心﹐離開士巴丹拿街2個街車站。他說﹐溫哥華唐人街因為毒品安全注射中心而破敗。他不相信多倫多的唐人街可以具備對此的免疫力。

此外﹐還有「央街使命」的進入唐人街腹地。他對看好唐人街進來的這些餐館商店﹐感到無法理解。

陳勇儀認為﹐登打士夾維多利亞街的衛生局注射中心﹐和皇后西街的中心﹐離開唐人街都有一定距離。影響不會太大。但是他覺得﹐「央街使命」開張之後﹐對附近商家和居民的影響﹐可能難以避免。就像開在書院街上的幫助貧困人士的「史葛差會」附近﹐不少閑人游蕩一樣。