除了直接吃鹽外，很多我們吃上去似乎不太鹹的加工食物，含鹽量也很高。本報記者從市面上選取了8類20多種高鹽食物，通過鈉含量換算成鹽含量，我們逐一揭開它們「高鹽值」的真面目。

食鹽由氯化鈉組成，其中鈉所佔比例接近40%，因此1克鈉可換算為2.5克鹽。將食品包裝上營養成分錶中的鈉含量乘以2.5，便可得出其鹽含量。《中國居民膳食指南(2016)》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克，據此算出該食品佔每天吃鹽總量的百分比。每種食品都最好挑選鈉含量低的。

果脯蜜餞類

酸酸甜甜的話梅讓人欲罷不能，但吃進10顆攝入的鹽就佔一天所需鹽總量的56%。你可能吃的時候並不覺得鹹，這主要是由於工藝需要，話梅在加工時會加入很多醣，甜、酸、鹹3種味道發生「抵消減弱」作用，果脯蜜餞等也是同樣的原理，此類食物一定要少吃，每次只吃一兩顆解解饞；可選擇自然乾製的，加工程序越複雜，可能越不健康。

麵製品類

如果你的早餐是掛麵、麵包等，那可能也跌入了高鹽陷阱。100克掛麵就會讓你吃進3克鹽；兩片普通切片麵包含鹽量佔一天推薦攝入量的18%。這主要是因為鹽有穩定食物結構的作用，面製品、蛋糕等加鹽後，會加大其中麵筋的強度，使其更有彈性， 不容易塌陷。建議大家吃麵條時盡量少喝或不喝湯；麵包屬於主食中的高「鈉」食品，購買時一定要看看包裝上的營養成分錶，盡量選擇鈉含量低一些的。另外，少吃帶奶油、肉鬆、香腸的麵包，可選擇含鉀量稍高些的全麥麵包；不建議在麵包上塗沙拉醬或搭配醬菜等，可配上新鮮蔬菜如黃瓜片、番茄片等。

調味料

做菜時加醬油、 蠔油、豆瓣醬、 雞精等，在一定程度上也等於加鹽。如果做菜時加入一勺醬油(15毫升)、一勺豆瓣醬(15克)、一勺雞精(5克)，這道菜即使不用鹽，所含的鹽也接近7克了。做菜時最好只選取一種鹹味調味料，並酌情減少加鹽量；還可通過適量加醋來調味，減少放鹽量。

醬醃菜類

早餐就著饅頭吃一小塊腐乳(約10克)，其實已經攝入了佔全天83%的鹽，一個鹹鴨蛋則超過了一半。各種榨菜、醃菜、醬菜、醬肉罐頭等都是「含鹽大戶」。這些食品中除了醃製時放入很多鹽來防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。建議腐乳、鹹鴨蛋最好每頓只吃1/4塊，每周不超過3次；可以隔天吃一次醬醃菜，如果早餐吃了醬醃菜，可搭配高鉀水果，如香蕉、橙子等。

乾果零食類

一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進一大把瓜子(50克)，也相當於吃了1.4克鹽。建議在選取此類食品時，最好選擇原味的，少吃鹽焗、碳烤等口味。每次最好只吃一小把，食用後多喝白開水以排泄體內的鹽分。

薯片餅乾類

薯片、鍋巴、饃片、小小酥等是不少人的最愛，加鹽讓它們香氣大增。餅乾雖然不咸，但在加工時也需要通過加鹽來支撐麵筋強度、抵消甜度，所以餅乾也是高鹽食物。一袋100克的餅乾含鹽量佔每天吃鹽總量的31%。孩子尤其應該少吃這些食物，購買時盡量選擇原味的。相對來說，全麥餅乾更健康，還可選擇減鹽蘇打餅乾等。

加工豆製品零食

豆腐乾、辣條、麻辣豆腐等豆製品零食雖然好吃，也有一定營養，但多數在加工時需要經過滷製、烘烤、拌料等工序，可能加入不少鹽，所以吃起來很咸。5片薄薄的豆腐乾就含3.8克鹽，建議選擇低油、少麻辣的種類，一周最多一袋。建議日常還是應該多吃些新鮮豆製品及豆製品乾貨，如腐竹、油豆皮等。