【明報專訊】多倫多市一名營養師說﹐一般人以為龍舌蘭(agave)糖漿與甜葉菊(stevia)一類代糖是健康食品﹐其實不然﹐攝食過量代糖﹐對健康有害。
研究報告說﹐精糖與2型糖尿病､心臟疾病有關聯﹐一些人注重健康﹐就會改用代糖。
《超級食物大起底》(Unmasking Superfoods)作者賽戈(Jennifer Sygo，圖1)說﹕「精糖是新煙霧﹐不是嗎﹖」
加拿大廣播公司《新聞》(CBC News)節目問多倫多營養師賽戈﹐某些代糖是否比糖更健康﹖
她說﹕「一些人戒掉桌糖﹐改吃龍舌蘭糖﹐血糖飈高的機會更小。它確實有些營養價值﹐但不是很大。」
龍舌蘭植物用來製造墨西哥龍舌蘭酒(tequila)﹐它的卡路里比糖高﹐甜度是糖的3倍。
甜葉菊不含卡路里﹐外觀與糖一樣﹐但達到了300倍甜度。
賽戈忠告人們小心使用代糖﹐她說﹕「我們不想味蕾慣性嗜甜﹐一直喜愛甜食。」
在營養飲食專家當中﹐有人激烈辯論﹐代糖營養價值不高､不含卡路里﹐人們多吃﹐會不會養成嗜甜習慣。
賽戈說﹕「你想用甜葉菊糖﹐就要小心。」
在多倫多糕餅舖﹐合創人惠蒂格(Ashly Whittig)矢言﹐有機龍舌蘭蜜製作的甜點不會產生糖癮。
但研究人員有「健康的光環效應」解說﹐指人們用自己以為健康的食物替代不健康的食品﹐最終會吃得更多。例如﹐一些人以為在冰淇淋上面放草莓﹐水果多吃有益﹐結果吃下更多冰淇淋。
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