平日裡，我們習慣於把各種食物都堆進冰箱，其實並不是所有食物都適宜放冰箱，有些食物放進冰箱反而「壞」的更快。

麵包饅頭變乾硬

麵包、饅頭、花卷、白糕等澱粉類食物，一兩天內可放室溫下保存，如果放入冰箱冷藏會加速食物變乾變硬，這是因為一個被稱為「澱粉老化回生」的過程所致，這種變化在室溫下也會發生，但在冷藏溫度下發生速度會更快。

蜂蜜果脯損口感

糖分高的食物本身滲透壓高、水分少不宜變質，可室溫下保存，放入冰箱後由於低溫會促使食品結晶析出糖分，雖然這種變化不影響食品安全，但影響食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存後，會在表面結出一層白霜，影響口感，且易發黴變質。

香蕉芒果怕「凍傷」

這些水果宜在12℃左右保存，放在室溫陰涼處即可，過低的溫度會使它們凍「傷」、發黑、腐爛。

茶葉奶粉易發黴

這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發黴變質。

青椒黃瓜加速變質

黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質；番茄在低溫下易出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。