到超市買菜有時因便宜，買了一大袋回家卻吃不完，於是把剩下的菜都無奈地丟到垃圾桶裏。你可知原來陽光和清水，能把這些剩菜起死回生！香蔥正是最佳例子，相信有不少家庭主婦都懂得把蔥白連根浸在水中，不久便會長出根來，然後漸露翠綠的蔥芽，就連買蔥的碎錢都省下。說到這股頑強的生命力，又豈止得香蔥一種，大家不妨在家中做個實驗，試把菜頭菜尾放進水杯，不出幾日便可看到「再生」效果。
香蔥
剛才提到香蔥可以把蔥白連根浸在水中，水不用蓋過蔥白，還要經常換水。待根部長出新根時，可以栽到花園裏，然後自會繼續生長出綠色的蔥段。
你甚至可以把剛切出來的蔥尾，直接擠入泥土裏。但香蔥屬暖天的植物，根部是不耐寒過不了冬，翌年要吃便要再買一棵新的了。
蒜頭
有時打開盒子發現蒜頭長了綠芽，這個情況其實仍可食用，只是蒜頭味道會變淡。你可以把那瓣蒜頭擠入土裏栽種，待其長出翠綠的蒜苖，可以吃那新長出來的莖部。此舉同樣適用於紅蔥頭。但記緊栽種時最好放在盆栽裏，因為蒜頭的根會像野草一樣蔓延得很快。
白菜
白菜有大有小，想翻生成功的話，選大棵是合情合理，因為你不會期望那條牙籤般的白菜苖，會再長出什麼東西來。做法是把大白菜的下半白色部分，留大約2吋位來浸在水中，還要擺放在光線良好的地方，待一至兩星期便會長出新葉子。然後把整棵移植入泥土裏，不久便會長出新一棵白菜。此舉同樣適用於紹菜。
薯仔
買了10磅薯仔吃不完，最終薯仔都發芽了，這時候變了毒薯不能再吃，與其丟進垃圾桶，倒不如栽到泥土裏。把整個發芽的薯仔放入泥土或把多處發芽位置，用刀分開幾份，把切口位向下芽朝天，待葉子逐漸枯黃(約3個月)便可以檢查一個薯仔長了多少個薯BB。
羅勒
把剪下3-4吋長的羅勒梗，只保留最頂部的葉子，用大約半杯水浸著梗的部分，並放置在陽光直射的地方。一星期後，莖位置會開始長出根毛，當根長約2吋時，便可栽到花盆裏，它自會長出新一棵羅勒，情況跟非洲紫羅蘭折葉移植一樣。
西芹
切斷芹菜的根部約2吋位，將其放置在一個碟子或淺碗中，放入清水及有陽光照射位置。
約在一星期左右，芹菜中心部分會長出葉芽，此時可以移植到泥土，讓它繼續生長。重生方法跟其他蔬菜相同，就是浸水發芽後要栽到泥土裏，否則只靠水來養著，生長速度會愈來愈慢，及至令根部出現腐爛的情況，有可能會招惹飛蟲。
紅蘿蔔
紅蘿蔔跟前者有點不同，是要保留頂頭部分，在光線充足的窗台，用少量水浸著便會長出葉子，可用來做沙律菜吃。更妙的是，如果繼續隨它生長，稍後便會長出花再轉為種子，留待下年再種，使到這棵紅蘿蔔循環不息地延續下去。
茴香
整棵茴香都能食用，只是葉子和莖部纖維效高，適合用來做包子或餃子吃。圓球狀的莖部末端亦可當菜炒或焗，營養價值相當高，含鈣、鉀、鐵、維他命C等，多吃可舒緩胃部不適的情況。要把茴香吃完再有，便要保留莖部末端，把它放在淺水中，過了幾天中心位置便會長出葉芽。這時便可以轉到泥土裏種。
芫茜
芫茜又名香菜，把梗放入一杯水中，會好像羅勒一樣長出根來。但要浸的時間相對效其他蔬菜長，要定時換水確保衛生，只要放在光線充足的
地方，過了數星期便會長出一棵完整的芫茜。但若根部稍為強壯，可以移到盆栽裏種植，生長會更快和健康。
生菜
有種過生菜的朋友，都知道生菜屬長吃長有的品種，但當然要有一定棵數才能滿足一家人的食量。收割生菜時，只需切出葉子而不傷根部，之後會慢慢又長出新葉。原來在超市買的生菜，也一樣可以留其莖部末端，浸在淺水上，新的葉芽會約在一星期長出來。之後，如想繼續長得健康，便要移到泥土裏種。
香茅
在加拿大買不到新鮮的香茅，但冷凍過的香茅也有機會幫它翻生。把香茅的根部留約3厘米，浸在水中待2星期便會長出根來。不過此品種屬於熱天植物，一旦遇寒便會冷傷，還是建議栽到盆栽裏做室內植物。
洋蔥
不管是紅色、黃色抑或白色，根部的生命力都很強，可以連皮放在淺水中，藉以喚醒根部。甚至乎把吃剩的一半(有根的那一半)，放進水裏，也會長起蔥芽。當蔥芽長到一定程度，可以剪下來食用，或放入泥土讓它繼續成長。
另外，還有其他蔬菜是可以吃完再種，如番茄、南瓜等，可以保留其種子再種，但是因為過了下種時間，還是待明年春天再算。 ●文：蔡可欣
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