誰都知菜是自己種的最安全，花得起錢的會買有機食品，但對於普羅大眾而言，價廉就是物美。朋友說起小時候推出的「超甜栗米」，粒粒晶瑩的玉米，顏色帶黃有白，吃起來多汁又甜，據稱是農夫以雜交技術發展出來。不過，現今的超甜美味並不是與生俱來，是科學家將粟米經過基因改造。這種改變豈只是在粟米身上，原來很多食物不再從天然環境下長大，而是經過實驗室裏完成。當你吃的是人工技術，那吃進了肚子的只怕是更多「工業製造」而非「農業生產」的假食物。

早前多倫多非基因改造聯盟(Toronto Non-GMO Coalition)舉辦的無基因改造節暨農夫市場，看到場中一位女士穿著一件假扮番茄的服飾，但奇怪的是頭上和身上加插了魚的部分；原來這正是當年基因改造的一大「發明」，就是將北極魚的抗寒基因轉移到番茄，令番茄耐寒，即使冬天都可以種植。這項基因改造(Non-GMO, Genetically modified organism)，源於1996年公開了科學家通過分子生物技術，將個別基因從某生物中分離，然後植入另一個物種。不過，市面上售賣的產品，沒有規管要例明是「基因改造」，因此大部分「變種」產品便不知不覺地混入市場，成為今天隨手可以買到的食物。

基因改造會傳染

起初推行基因改造，是因為全球人口持續增加，希望把食物改造成抗菌和不被天氣影響等，有助增加產量和提高效益，被視為解決糧荒的救星，可是直至現在饑荒問題依然嚴重，反倒「受惠」的是一群不在饑荒帶的都市人。另外，基因改造的食物對自然生態有一定的影響，如蜜蜂和蝴蝶若把基因改造的農產花粉帶到無基因改造的花上，種子將會受到污染；對於有機農夫而言，可能正用心栽培的是被基因改造污染了的植物，實在枉費心機。

在超市裏，很容易看到基因改造的食物，有些更以超自然的體型來吸引顧客，如雙手都合不攏的巨蘋、巨橙。可是加拿大和美國食品與藥品管理局沒有強制的標籤令消費者的知情權不足，即使不適合也只好「食住先」。不過對於素食者不希望吃進了加入動物基因的蔬菜，或者過敏症患者不想誤食了加入致敏基因的食物，似乎要有以下對策。

挑純自然生的吃

支持本地農夫市場和購買有機食物是最直接的方法。加拿大有機種植協會(Canadian Organic Farmers)表示當心選購常見的基因改造食物，如大豆(Soy)，棉花(Cotton)，芥花籽(Canola又稱歐洲油菜)和粟米，因為這些基因放造的農作物在美國被廣泛種植。在食物材料列表上要注意粟米可以細分為粟米油、粟米糖漿、高果糖粟米糖漿(high fructose corn syrup)；大豆則包括大豆蛋白，大豆卵磷脂，豆油，醬油，大豆分離(soyisolates)；芥花籽代表芥花籽油和棉花種子提煉出的棉籽油(Cottonseed oil)。

基因改造食物雖然沒有標籤，但卻有組織全力推行及改變這種狀況，非基因改造項目(http://www.nongmoproject.org)就是這個獨立驗證基

因改造的產品，給予非基因改造的食物如：烘焙食品、甜食、穀類、油、奶製品、蔬果、豆類、麵粉、香料、肉食、蛋類、包裝/冷凍食品、麵食、種子，零食、湯和醬料、酒水飲料、維生素和補充劑，甚至個人護理用品以及寵物食糧等進行認證標籤，在包裝上會加上「NON -GMO」標記，消費者便能辨認出真食物的真偽。採訪及攝影：蔡可欣