【明報專訊】食源性致病菌可致食物中毒，理工大學深圳研究院轄下的食物安全及科技研究中心，今年被深圳市政府批准建立成市級重點實驗室，提高珠三角食物安全。實驗室最快今年春季起，每年平均抽取約5000個中港食物樣本，主打污染風險較高的肉類、蛋類、奶類及水產，檢測沙門氏菌等病原菌、抗生素含量等，追查食物病源建立數據庫，供內地政府參考，有助日後從源頭管理食物安全。

最快今春起 每年抽取5000食物樣本

重點實驗室獲校方及深圳政府資助1000萬元人民幣，3年內需完成特定工作。深圳食品生物污染與控制重點實驗室主任陳聲表示，最快今年春季起，每年在深圳、廣州及本港的超市及濕貨街市，抽取肉、蛋、奶及水產，平均約5000個樣本，檢測沙門氏菌、大腸桿菌等8種病原菌、毒素、抗生素等。

陳聲舉例，牛奶或含有抗生素，原因是牛乳房常被擠壓致發炎，或需接受抗生素治療，有關的牛所生產的牛奶或殘留抗生素，不宜飲用。他稱，若抽查樣本時，發現市面的牛奶含抗生素，日後可從源頭着手管理，例如嚴格監管農場，不能使用接受抗生素治療的牛所產生的牛奶等。他稱，現正進行沙門氏菌及雞蛋研究。

研粟米代替塑膠 製作食物包裝

另外，該實驗室亦會研究食源性病原菌快速檢測技術，及利用粟米代替塑膠，製作食物包裝及加入抗菌功能，並會發展餐飲業食品衛生認證。