多吃蘋果 提高記憶力對抗抑鬱症 ( 2 )
1. 神奇的「蘋果酚」
蘋果中含有多酚類， 極易在水中溶解，因而易被人體所吸收。
優質紅富士所含的「蘋果酚」比普通蘋果高10% 至20%。這種神奇
的「蘋果酚」具有七種功效：
a. 抗氧化作用，可保持食物新鮮；
b. 消除異味，可去魚腥、口臭；
c. 預防蛀牙；
d. 能抑制黑色素、酵素的產生；
e. 能抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病；
f. 能抑制血壓上升，預防高血壓；
g. 能抑制過敏反應，有一定的抗敏作用。
2. 瘦身排毒
富士蘋果中含有比一般蘋果更高的「果膠」，這是一種水溶性食
物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量而有助有益細菌繁殖，從而
腸內的細菌菌叢狀況。蘋果膠有瘦身排毒和降低膽固醇的功效。以
前曾經風靡過的「蘋果減肥餐」，就是利用它能讓人有飽腹的感覺
並具有整腸作用從而達到減輕體重的效果。現在，很多美國人都把
蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，只吃蘋果，號稱「蘋果日」。
蘋果具有降低膽固醇含量的作用。法國科研人員經過試驗得出：
吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，
因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。有人實驗發現，經常
吃蘋果的人當中，有50% 以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的
人低10%。
蘋果還具有通便和止瀉的雙重作用，因為蘋果中所含的纖維素能
使大腸內的糞便變軟；蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，
促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的
蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。
3. 美容養顏
富士蘋果中含有豐富的維他命。在所有含有維他命C 的水果中，
以蘋果的含量最高 — 大約100g 富士蘋果中就含有10mg 維他命C。
那麼維他命C 有什麼作用呢？其實，維他命C 可以有效抑制皮膚
黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老。
美國的研究人員還證明：「從新鮮的水果中直接攝取維他命C 要
比口服藥劑更為有效」。每天吃一個紅富士，就可以滿足人體每日
所需的大部分維他命C。
4. 減壓補氧
現代人在平常飲食中攝入蛋白質過多，這些蛋白質分解成氨基
酸，從而造成大多數人的體液都呈「酸性」。酸性體液就會不斷在
體內堆積，容易使人感到疲勞乏力。水果中就數蘋果含有的營養最
為齊全，其中的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸、枸櫞酸等，可以中
和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。蘋果有
「智慧果」、「記憶果」的美稱。人們早就發現，多吃蘋果有增進
記憶、提高智慧的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維他命和礦物質
等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。
據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的
關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。鋅還
是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。缺鋅
可使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良，影響記憶力，實驗也證明，
減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力受到嚴重障礙。鋅還與
產生抗體、提高人體免疫力等有密切關係。
