【明報專訊】加拿大中廚代表隊日前參加於廣州舉行的「2013世界(粵菜)廚皇精英賽」﹐不但旗開得勝更取得佳績﹐勇奪5個金牌為本國爭光﹐透過這活動同時促進加中廚藝技術交流，加國代表隊更即席邀請參賽的各國或地區代表，於明年5月到多倫多﹐參與「廚藝奧斯卡大賽」。

比賽由世界粵菜廚皇會、廣東烹飪協會和廣州烹飪協會聯合主辦﹐目標是把粵菜打造成奧林匹克賽事。

比賽把美食的傳播與鑑賞相結合，向全世界展示廣府飲食文化的個性特色。

加拿大中華烹飪協會會長廖志文認為，廣東是粵菜的搖籃﹐不斷培育廚藝新星﹐加上利用傳統的資源，有助推廣特色鮮明的飲食文化品牌。

代表加拿大參賽的隊員高手雲集，菜式特別﹐其中黃正傑師傅、梁明師傅及鄭貴師傅﹐分別以「漁米燻香」、「子母同舟」及「絲露花雨」菜式﹐獲得中式烹調組特金獎。

另李榮師傅以「游龍戲水」榮獲麵點組至尊金獎﹔而方炳羡師傅則以「金磚鴨韻」獲得粵菜頭盤金獎。

著名粵菜專家黎永泰擔任裁判長，林鎮國任監事長。組委會邀請來自中港台､澳門､加拿大､美國､德國､澳洲及馬來西亞名廚前來指導﹐另有多位中國烹飪大師、國家級評委擔任裁判。

是次逾3,000名廚師參加初賽，大會選拔150名選手進入決賽。賽事項目包括中式麵點、雕飾和燒滷，由選手現場烹製。同時，邀請廣州市多家五星級賓館和五鑽級酒家﹐在現場製作國宴菜﹔頂級私房菜館現場示範菜式。

廚藝奧斯卡明年中多市舉行

有份出席賽事的加拿大中華烹飪協會會長廖志文表示﹐明年中在多倫多舉行的「廚藝奧斯卡大賽」為暫名﹐看有沒有更好的名稱﹐希望有更多廚師參加。

籌辦「2013世界(粵菜)廚皇精英賽」活動團體﹐包括廣州市飲食行業協會、廣州地區飲食行業協會、廣州市西餐行業協會、廣州技師協會餐飲分會、中國粵菜專家俱樂部、新豐縣旅遊協會、廣東省廚委會﹐海南三亞總廚俱樂部為協辦單位，世界粵菜廚皇會提供技術支援。

本國代團隊由廖志文出任總領隊，梁明與懷雅遜大學酒店管理系行政總廚黃正傑任領隊。

隨團顧問包括﹕前多倫多佐治布朗工業學院餐飲管理教授黃標､加拿大中華烹飪協會榮譽主席何廣義、北京分會會長廖志敏、會董兼常務專委主席及美食旅遊總監鄧衍鋅、秘書長劉兆果及董事呂炳仁。