職業解碼：提升生活品質 從每一餐做起——營養師李家璐
【明報專訊】「要從每一餐做起。」資深營養師李家璐(Katrin)指出，這是城市人提升生活品質最有效及最易入手的方法。李家璐擅於將專業知識融入日常生活，並致力於通過科學的營養指導協助他人重拾健康，「我最難忘的是透過制定飲食計劃，幫助癌症病人恢復體力」。寓工作於助人，是李家璐對營養學工作孜孜不倦的原因。
文、圖：Uni Dream
問：Uni Dream，專為亞洲學生而設的一站式教育平台，提供個性化的大學升學輔導服務，通過先進技術和專業指導，幫助學生實現學術和職業夢想(網址：universitydream.co)
答：營養師李家璐(Katrin)，紐約大學臨牀營養學碩士，並具美國、紐約州及中國的註冊營養師資格
問：你當初為何修讀營養學？
答：因我很愛吃東西，也對食物的配搭充滿好奇。我報讀大學時，只知營養學涉及生物、化學和數學等領域，入讀後才了解它不僅是一門學科，更是與生活緊密相連的領域。我開始探索為什麼某些食物組合有助吸收營養，另一些卻互相抵消，並思考如何通過飲食預防疾病或改善健康，這讓我發現營養學的潛力與意義，激發起我的熱情。
問：為什麼我們需要營養師？修讀營養學後，有什麼職業選擇？
答：營養師能根據不同人的需求提供科學的飲食建議，幫助有需要的人預防疾病，並建立健康的飲食習慣，在健康管理扮演關鍵角色。都市人的生活節奏急速，飲食不均衡，營養師可針對不同人的情况個別指導，提升他們的生活品質。
營養學應用範圍廣泛，以我個人為例，除了在醫院為病人制定飲食計劃，亦曾為食品科技公司提供專業意見，推動健康產品研發。此外，營養師還能參與政府機構的營養政策制定，影響大眾飲食習慣，職業的選擇涵蓋醫療、商業與公營機構等多個領域。
問：職業生涯中，有沒有讓你印象深刻的經歷？
答：我曾為一名超重且患有脂肪肝的病人制定個人飲食計劃，助她恢復健康，否則脂肪肝可能引發肝硬化甚至肝癌等嚴重疾病。我亦曾為一名孕婦在整個懷孕過程中提供營養建議，可幫助及見證小生命成長，我覺得極有意義。這些經歷讓我體驗到營養學對生活影響巨大。
問：你對想成為營養師的同學有何建議？
答：要成為註冊營養師通常要完成相關學位，再透過實習及通過資格考試。不過，醫院接收實習生數量通常有限，所以競爭激烈，因此學生在選擇大學時應關注學校對相關方面的支持，包括實習安排、指導質素及與醫院的合作關係等。
除了臨牀工作，學生亦可考慮鑽研食品研究，即了解食物營養成分、食物安全及加工技術等，畢業後可在食品公司或研究機構擔任研究員或品質控制專家。
問：成為營養師需具備哪些特質或技能？
答：我認為對食物的熱情非常重要，因為營養學的核心是理解食物對健康的影響，這份熱情有助你更投入研究和實踐。此外，生物及化學的知識是營養學的基礎，我們需了解人體如何吸收營養，以及理解食物成分的互相作用如何影響健康。
性格方面，營養師需細心、有耐性及擅長與人交流，因營養師必須以易懂的方式向客戶或病人解釋複雜的概念。營養師亦應具備很強的邏輯思維，因分析營養需求並制定飲食計劃是工作中很重要的部分。
■知多點
營養學
範疇：醫學與醫療保健
營養師入行待遇：
在醫院和政府機構工作的註冊營養師起薪點約為30,000元，私人機構約25,000元
營養學專業探索食物科學及其對人類健康的影響，涉及研究飲食與健康的關係。出路包括營養師、營養學家及食品研究員等。
(本網發表的作品若提出批評，旨在指出相關制度、政策或措施存在錯誤或缺點，目的是促使矯正或消除這些錯誤或缺點，循合法途徑予以改善，絕無意圖煽動他人對政府或其他社群產生憎恨、不滿或敵意。)
[智學公民 第099期]
