趣學STEAM：可溶解保鮮紙 減垃圾護地球
[2024.10.07] 發表
【明報專訊】楊培熙喜歡做飯，經常在媽媽陪同下進出廚房，這次他運用烹飪技能製作「可食用保鮮紙」，並在學校內推廣。
網上資訊多 親手試做
楊培熙喜愛瀏覽各式各樣的網上資訊，有一天他閱讀一篇有關可食用保鮮紙的文章。楊培熙對內容半信半疑，決定親自動手嘗試，他跟媽媽按照文章的製作步驟，結果成功！他們製成一張透明的膜，並跟保鮮紙一樣用來包裹食物。現在他們會使用可食用保鮮紙包裹剩菜，放在雪櫃內，待第二天再吃。
可食用保鮮紙，顧名思義是可食用。楊培熙曾試吃過，他形容「(味道)甜甜的」。其實，只要將可食用保鮮紙放進水裏，便能將它溶解成液體冲走，不會製造垃圾。
■Steam知多點
魚膠粉蛋白質 拉力來源
楊培熙和媽媽又嘗試用其他材料。由於可食用甘油不是隨處有售，他們以食油取代，可是成品表面滿是油，也沒有黏力包裹容器。他們又試用海藻粉取替魚膠粉，不但煮滾時臭氣熏天，成品亦沒有拉力，不能拉開包裹容器。楊培熙查找原因，得知可食用保鮮紙的原理，拉力源自魚膠粉含有蛋白質。魚膠粉跟熱水混合後形成長長的蛋白粒子結構，並帶有黏性；再加入可食用甘油，蛋白粒子便跟它產生反應，互相連結並結成網一樣的結構。
網上文章提到，製作時需把魚膠粉、甘油及水混合並煮滾。楊培熙和媽媽作出改良，以熱水代替煮滾的過程，最後挑戰成功，毋須開火烹煮混合物，也能製作可食用保鮮紙。
■價值觀
勇於挑戰
嘗試挑戰舊有方式或事物，若失敗也敢於承認及接受，再接再厲，積極想辦法改善。
文：方綺婷
圖：黃志東
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[常識學堂 第312期]
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