海味街最悠久同興泰記 梁鄒兩家承傳四代將畫句號 合營海味百年 結業留香情誼不散

海味街最悠久同興泰記梁鄒兩家承傳四代將畫句號合營海味百年結業留香情誼不散

[2022.05.16] 發表

【明報專訊】再有百年老店不敵歷史洪流而退下舞台。上環海味街歷史最悠久的海味店、創立於1919年的「同興泰記」，將於下月2日最後一天營業後正式結業。這間海味老字號由梁氏及鄒氏兩家族共同創辦，盛載着兩家的百年情誼，見證一段四代人如親人手足的長篇故事。不過，隨着上一代掌舵人相繼離世，業務現由79歲老闆娘接手，她慨嘆年事已高有心無力，且後繼無人，無奈下決定結業，「是背負百年包袱，不過無辦法，不是我們可以控制，都要放手。」

明報記者廖俊升

梁鄒兩家早於晚清時期已在廣州合資經營海味生意，103年前拓展業務至香港並扎根本地，兩家以「志同道合創業興家身心康泰」為宗旨，取名同興泰記。舖頭最先落戶上環高陞街，戰後搬至德輔道西，約1962年搬至現址，是俗稱海味街、即上環永樂街至西營盤德輔道西一帶迄今歷史最悠久的海味店。

第三代由細玩到大

一內一外感情深厚

同興泰記經歷四代人，兩家仍情如一家。第三代傳人梁泳潮和鄒炳璋為兒時玩伴，兩人10多歲便到舖頭幫手由低做起，落手落腳掃地、倒痰罐、曬海味，到後來接手舖頭成最佳拍檔。伙記叫鄒炳璋做大哥，他為人勤力，是舖頭強大後盾，梁泳潮則為人靈活，善與人交涉買貨，一內一外缺一不可。鄒炳璋女兒鄒美斯憶述，父親與潮叔雖曾為公事爭執，但從無隔夜仇，感情深厚。

高峰期擁30員工疫下仍客似雲來

上世紀1960至80年代，同興泰記高峰期有30員工，不少內地來港工人居無定所，就睡在舖頭閣樓碌架牀。鄒美斯形容，同興泰記未遇過低潮，即使新冠疫情下仍客似雲來，顧客過年時入貨要排兩三小時。

鄒炳璋在2012年離世，梁泳潮也在去年仙遊，舖頭失去兩大支柱，由梁太何佩貞(潮嬸)和鄒家兩女鄒美斯和鄒美珊接手，但她們都感覺有心無力，潮嬸自言年事已高，子女亦有事業難以接手，無奈下「都要放手」。舖頭宣布結業，街坊蜂擁而至，有三代人都是客人的熟客來買海味，潮嬸感恩，但無法改變現實，只可伴舖頭走最後一段路。

「海味要摸要嗅」不做網購

鄒美斯想過繼續經營，但兩姊妹於父親去世後才入行，自言經驗不足，能力上未可繼承家業，「不像潮叔那樣的海味活字典」，一眼便分到海味種類。她說舖頭有很多傳統，潮叔和父親不做網購，堅持海味要親眼看、用手摸、用鼻嗅，兩老又認為做生意要靠口碑，決不搞宣傳。她說，繼續經營不能拋棄傳統，想過找人合伙，卻未遇上合適人選，只好急流勇退，保住同興泰記的美譽，「因有百多年的包袱，如果同興泰記要有人承傳，一定唔可以衰」。

多徒弟自立門戶另一方式承傳

同興泰記如學堂，除教客人海味知識，也為行業培育不少人才。潮嬸說，近半世紀以來，舖頭至少培育出5、6個徒弟自立門戶，潮叔鼓勵徒弟出身，還會帶他們找舖位和買貨，從不說徒弟「反骨」，反而樂在背後扶一把。她覺得同興泰記雖將結業，卻早已用另一種方式承傳。