茶飲4.0 檸茶來了
【明報專訊】2020年底以來,內地新式茶飲品牌喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等相繼計劃上市。今年6月底奈雪的茶在港掛牌,成為新式茶飲第一股,可見內地茶飲巿場熾熱。據艾媒諮詢數據,內地新式茶飲市場近年呈爆發式增長,規模由2016年的291億元(人民幣,下同),增逾6倍至2019年近2045億元,今年料逼近2800億元。
「手打檸檬茶」紅遍全國
內地茶飲經過三四代演變,脫胎自香港茶餐廳檸檬茶的「手打檸檬茶」,去年開始在廣東火紅,更逐步蔓延全國。據統計,全國檸檬茶專門店由2019年的1820間,至2021年底料升至6260間,除以手打或手撻檸檬、低糖低脂招徠,在檸檬茶基上也會加入茉莉花、桂花、玫瑰、菊花、石斛花、梔子花、草莓、鳳梨、菠蘿、百香果、黃皮等花果,甚至苦瓜及青瓜等口味。
內地茶飲店超過50萬家,有媒體引用國家統計局及大眾點評數字報道,截至2021年7月8日,廣州市奶茶店數量達18,577家,成為內地奶茶第一城;深圳以16,202家排第二,上海有15,022家排第三,拋離第四及五的成都及重慶。
香港薰陶 深圳廣州人愛奶茶
廣州確是處處茶飲店,尤其巿中心,茶飲店也是不少年輕人晚上的聚腳點。至於廣州人嗜奶茶等新式茶飲原因,有分析認為有「香港因素」,因為香港受英國文化影響,奶茶大行其道,廣州、深圳與香港關係較密切,接受較多香港文化薰陶,也包括飲奶茶的愛好。
茶飲發展至今,消費者以年輕女性為主,隨茪H們的健康意識逐步提升,較多人選擇少甜、低糖產品,最常在逛街時飲用,也看重口感與食品安全。另一茶飲業變化是網上購買漸漸超越門店,尤其疫情期間線下消費渠道受阻,2020年網上訂單比例高達70%。