倡薯條先烚後炸 歐盟新草案捱轟

歐盟建議成員國炸薯先燙煮後再炸，以減少產生致癌物 。（網上圖片）

歐盟委員會考慮建議成員國炸薯條方式，要求先燙煮後再炸，以減少產生致癌物，但惹來比利時強烈反對，旅遊部長炮轟此建議有損比利時炸薯條的美食傳統。歐委會其後解釋只是在研究規限飲食業減少致癌食品的新法規，尚屬諮詢階段，無意禁制任何炸薯條方法。

研規限飲食業致癌食品法規

比利時傳統炸薯條方法是要炸兩次，首先將之生炸，使之內軟，然後再炸一次，令其外脆，才視之為完美薯條。歐盟委員會為推動食物安全，打算在草擬文件中建議炸薯條方法，就是先將薯仔燙煮，之後必須在175℃以下的油溫炸，避免產生致癌化學物丙烯�q胺(acrylamide)。

專家指出，高溫油炸食物過程中會產生丙烯�q胺，比利時兩炸薯條方式，可能增加這種致癌物存在。

對於歐盟的建議，比利時旅遊部長魏茨(Ben Weyts)極為反感，炮轟歐盟官員企圖摧�狺韺Q時的「豐富美食傳統」，他去信歐盟食物政策專員安德留凱蒂斯(Vytenis Andriukaitis)投訴說：「我們的薯條之所以美味，歸因我們店舖的手藝，他們會將薯條炸兩次。我明白其他國家有不同文化，但我們也有自己的文化傳統，若歐盟禁止它，就太可惜了。」

歐盟委員會表示，寫在草擬文件中的燙煮方法只是「建議」，並未獲成員國通過，他們無意要禁止比利時炸薯條或任何類型的炸薯條，只是研究擬定新法規，規限飲食業減少煮出含有丙烯�q胺的食品。歐委會這建議仍在諮詢階段，比利時和其他歐盟成員國可投票反對。

(每日電訊報/法新社)